Karkówka pieczona w plastrach z cebulą (Wersja do druku)
Miękka karkówka z piekarnika w plastrach, pieczona na cebuli z musztardą, miodem i majerankiem.
# Składniki:
Mięso i cebula
01 -
800 g karkówki wieprzowej bez kości, pokrojonej w 6 plastrów po 1,5-2 cm
02 -
500 g cebuli, pokrojonej w piórka
03 -
80 ml wody lub lekkiego bulionu
04 -
2 liście laurowe
05 -
4 ziarna ziela angielskiego
Marynata
06 -
2 łyżki musztardy
07 -
2 łyżki płynnego miodu
08 -
1 łyżka oleju rzepakowego
09 -
2 ząbki czosnku, drobno starte
10 -
1 łyżka suszonego majeranku
11 -
1 łyżeczka soli
12 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
13 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj musztardę, miód, olej, czosnek, majeranek, sól, pieprz i słodką paprykę, jeśli jej używasz. Marynata powinna być gładka i gęsta.
02 -
Osusz plastry karkówki ręcznikiem papierowym. Posmaruj je marynatą z obu stron, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 180°C, góra i dół. Na dnie naczynia do zapiekania rozłóż cebulę, dodaj liście laurowe, ziele angielskie oraz wodę lub bulion.
04 -
Połóż plastry mięsa na cebuli, najlepiej w jednej warstwie lub z lekkim zachodzeniem na siebie. Resztę marynaty rozsmaruj po wierzchu.
05 -
Przykryj naczynie pokrywką albo folią aluminiową. Piecz przez 70 minut, aż mięso zmięknie, a cebula puści dużo soku.
06 -
Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 20 minut. Najgrubszy plaster powinien mieć w środku co najmniej 63°C, a mięso powinno dać się łatwo nakłuć widelcem.
07 -
Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw karkówkę na 10 minut. Podawaj z cebulą i sosem z dna naczynia.
# Uwagi:
01 -
Czas marynowania nie jest wliczony w czas przygotowania. Zaplanuj minimum 2 godziny chłodzenia.
02 -
Jeśli plastry są bardzo grube, wydłuż pieczenie pod przykryciem o 10-15 minut.
03 -
Najlepiej smakuje z ziemniakami, kaszą lub kluskami śląskimi.