Karkówka pieczona w plastrach (Wersja do druku)
Miękka karkówka pieczona w plastrach z aromatyczną marynatą, cebulą, śliwkami i żurawiną.
# Składniki:
Mięso i marynata
01 -
1,1 kg karkówki wieprzowej, 6 grubych plastrów po około 2 cm
02 -
4 łyżki sosu sojowego
03 -
1 i 1/2 łyżki płynnego miodu
04 -
2 łyżki oleju rzepakowego
05 -
1 płaska łyżka suszonego majeranku
06 -
1 łyżeczka czosnku granulowanego
07 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
08 -
3/4 łyżeczki soli
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do pieczenia
10 -
2 średnie cebule, pokrojone w piórka
11 -
70 g suszonych śliwek, przekrojonych na pół
12 -
70 g świeżej lub mrożonej żurawiny
13 -
150 ml bulionu warzywnego, mięsnego albo wody
14 -
2-3 gałązki rozmarynu lub tymianku
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj sos sojowy, miód, olej, majeranek, czosnek, paprykę, sól i pieprz na gęstą marynatę.
02 -
Osusz plastry mięsa ręcznikiem papierowym. Natrzyj je marynatą z obu stron, przykryj i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, najlepiej na całą noc.
03 -
Piekarnik nagrzej do 180°C. Na dnie naczynia żaroodpornego rozłóż cebulę, śliwki i żurawinę. Na wierzchu ułóż plastry karkówki i włóż gałązki ziół.
04 -
Wlej bulion lub wodę przy brzegu naczynia, żeby nie spłukać marynaty z mięsa. Przykryj naczynie pokrywką albo folią aluminiową.
05 -
Piecz przez 70 minut, aż mięso zacznie wyraźnie mięknąć, a cebula puści sok. W połowie możesz polać plastry sosem z dna naczynia.
06 -
Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 20 minut, aż wierzch lekko się przyrumieni. Odstaw na 10 minut, a potem podawaj z sosem, cebulą i owocami.
# Uwagi:
01 -
Marynowanie trwa minimum 2 godziny i nie jest wliczone w czas przygotowania.
02 -
Najlepszy efekt daje naczynie, w którym plastry leżą blisko siebie, ale nie są mocno ściśnięte.
03 -
Sos można po pieczeniu przelać do rondelka i krótko odparować, jeśli ma być gęstszy.