Keto Chlebek Cukiniowy (Wersja do druku)
Wilgotny keto chlebek cukiniowy z mąką migdałową, cynamonem i orzechami, bez cukru i bez zwykłej mąki.
# Składniki:
Na chlebek
01 -
1 1/2 szklanki (180 g) drobnej mąki migdałowej
02 -
2 łyżki (16 g) mąki kokosowej
03 -
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
04 -
1 1/2 łyżeczki cynamonu
05 -
1/4 łyżeczki drobnej soli, plus szczypta do cukinii
06 -
3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
07 -
1/3 szklanki (65 g) erytrytolu lub mieszanki keto słodzika
08 -
1/4 szklanki (60 ml) roztopionego oleju kokosowego lub łagodnej oliwy
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
10 -
1 łyżka soku z cytryny
11 -
1 1/4 szklanki (170 g) startej i mocno odciśniętej cukinii
12 -
1/3 szklanki (35 g) posiekanych orzechów włoskich, podzielonych
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 175°C. Wyłóż keksówkę 22 x 11 cm papierem do pieczenia, zostawiając wystające brzegi do łatwego wyjęcia chlebka.
02 -
Zetrzyj cukinię na średnich oczkach, posyp szczyptą soli i odstaw na 10 minut. Zawiń w czystą ściereczkę i mocno wyciśnij nadmiar płynu.
03 -
W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, cynamon i 1/4 łyżeczki soli.
04 -
W drugiej misce roztrzep jajka z erytrytolem, olejem kokosowym, wanilią i sokiem z cytryny, aż masa będzie gładka.
05 -
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łopatką tylko do połączenia. Dodaj odciśniętą cukinię oraz większość orzechów i krótko wymieszaj.
06 -
Przełóż ciasto do formy, wyrównaj wierzch i posyp resztą orzechów. Piecz 48-55 minut, aż wierzch się zezłoci, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.
07 -
Zostaw chlebek w formie na 15 minut, potem przenieś go na kratkę. Krój dopiero po całkowitym ostudzeniu, najlepiej po co najmniej 1 godzinie.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy po całkowitym wystudzeniu, gdy miękisz zdąży się ustabilizować.
02 -
Można upiec jako muffinki, skracając czas pieczenia do około 20-24 minut.
03 -
Wartość odżywcza jest szacunkowa i liczona na 1 z 10 kromek.