Keto Ciastka Pieguski (Wersja do druku)
Kruche z brzegu, miękkie w środku keto ciastka pieguski z mąki migdałowej i czekolady bez cukru.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
1 1/2 szklanki (150 g) drobnej mąki migdałowej
02 -
2 łyżki (16 g) mąki kokosowej
03 -
1 łyżeczka proszku do pieczenia
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
85 g miękkiego masła
06 -
1/3 szklanki (65-75 g) słodzika keto 1:1 do pieczenia
07 -
1 duże jajko
08 -
2 łyżki (30 ml) śmietanki 30 procent
09 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatki
10 -
70 g czekolady bez cukru lub gorzkiej czekolady 90 procent, drobno posiekanej
11 -
Opcjonalnie 1 szczypta płatków soli do posypania
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę migdałową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia i sól. Rozbij grudki, żeby ciasto miało równą strukturę.
02 -
W drugiej misce mieszaj miękkie masło ze słodzikiem przez 1-2 minuty, aż masa będzie kremowa i lekko jaśniejsza.
03 -
Wbij jajko, dodaj śmietankę oraz wanilię. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
04 -
Wsyp suche składniki do masy maślanej i wymieszaj łyżką lub mikserem na niskich obrotach. Dodaj posiekaną czekoladę i wmieszaj ją równomiernie.
05 -
Podziel ciasto na 18 porcji. Uformuj kulki, lekko je spłaszcz i ułóż na blaszce z papierem. Chłódź przez 30 minut.
06 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Piecz ciastka przez 10-12 minut, aż brzegi będą lekko złote, a środek nadal miękki.
07 -
Zostaw ciastka na blaszce przez 10 minut, potem ostrożnie przenieś je na kratkę. Najlepszą strukturę mają po pełnym wystudzeniu.
# Uwagi:
01 -
Porcja to 1 ciastko przy założeniu 18 sztuk z przepisu.
02 -
Ciasto można schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem.
03 -
Szacowane węglowodany netto zależą od użytego słodzika i czekolady.