Keto Jagodzianki Jak z Cukierni (Wersja do druku)

Miękkie keto jagodzianki z jagodowym środkiem, kruszonką i prostym lukrem bez cukru.

# Składniki:

Ciasto

01 - 180 g drobno mielonej mąki migdałowej
02 - 30 g mąki kokosowej
03 - 12 g łuski babki jajowatej, mielonej
04 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia
05 - 60 g erytrytolu pudru
06 - 1/4 łyżeczki soli
07 - 2 duże jajka
08 - 150 g gęstego twarogu sernikowego bez cukru
09 - 45 g masła, roztopionego i przestudzonego
10 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
11 - 1 łyżeczka startej skórki z cytryny

Nadzienie jagodowe

12 - 160 g jagód leśnych lub borówek, świeżych albo mrożonych
13 - 20 g erytrytolu pudru
14 - 1 łyżka nasion chia
15 - 1 łyżeczka soku z cytryny

Kruszonka i lukier

16 - 35 g mąki migdałowej
17 - 25 g zimnego masła
18 - 20 g erytrytolu pudru
19 - 40 g erytrytolu pudru na lukier
20 - 1-2 łyżeczki soku z cytryny lub śmietanki 30 procent

# Przygotowanie:

01 - W dużej misce połącz mąkę migdałową, mąkę kokosową, babkę jajowatą, proszek do pieczenia, erytrytol i sól. Dodaj jajka, twaróg, masło, wanilię i skórkę z cytryny, po czym wymieszaj do uzyskania gęstego, lepkiego ciasta.
02 - Przykryj miskę i zostaw ciasto na 10 minut. W tym czasie mąka kokosowa i babka jajowata wchłoną wilgoć, dzięki czemu masa będzie łatwiejsza do formowania.
03 - Wymieszaj jagody z erytrytolem, chia i sokiem z cytryny. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej.
04 - Podziel ciasto na 8 porcji. Każdą spłaszcz na papierze do pieczenia, nałóż porcję jagód, zlep brzegi i ułóż bułeczkę łączeniem do dołu na blasze.
05 - Rozetrzyj palcami mąkę migdałową, zimne masło i erytrytol na okruchy. Posyp wierzch bułeczek i lekko dociśnij.
06 - Piecz w 175°C przez 24-28 minut, aż spody i brzegi będą złote. Zostaw na blasze przez 15 minut, a potem przenieś na kratkę.
07 - Wymieszaj erytrytol puder z sokiem z cytryny lub śmietanką, dodając płyn po kropli. Polej chłodne lub lekko ciepłe jagodzianki cienkimi smugami.

# Uwagi:

01 - Najlepsze po całkowitym wystudzeniu, gdy nadzienie zgęstnieje.
02 - Mrożone jagody wydłużają pieczenie o około 2-3 minuty.
03 - Szacunkowo około 6 g węglowodanów netto na porcję, zależnie od użytych owoców i nabiału.

Wstecz