Keto Malinowe Pralinki Sernikowe (Wersja do druku)

Kremowe pralinki sernikowe z malinami, bez cukru i bez pieczenia. Małe keto kąski do trzymania w zamrażarce.

# Składniki:

01 - 200 g (7 oz) pełnotłustego serka śmietankowego, miękkiego

02 - 100 g (3.5 oz) mascarpone, miękkiego

03 - 40 g (3 tablespoons) masła, miękkiego

04 - 20 g (1 1/2 tablespoons) rafinowanego oleju kokosowego, miękkiego

05 - 45 g (1/3 cup) erytrytolu w pudrze

06 - 1 teaspoon ekstraktu waniliowego

07 - 1 teaspoon soku z cytryny

08 - 1/2 teaspoon drobno startej skórki z cytryny

09 - Szczypta soli

10 - 90 g (3/4 cup) malin świeżych lub rozmrożonych i odsączonych

11 - 40 g (1/3 cup) blanszowanej mąki migdałowej

12 - 25 g (1/3 cup) niesłodzonych wiórków kokosowych

13 - Kilka świeżych malin do podania, opcjonalnie

01 - Wyjmij serek, mascarpone i masło z lodówki na 30-45 minut. Składniki mają być miękkie, ale nie ciepłe ani płynne.

02 - Maliny rozgnieć widelcem z sokiem z cytryny. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej i odlej nadmiar soku.

03 - W misce zmiksuj serek, mascarpone, masło, olej kokosowy, erytrytol, wanilię, skórkę cytrynową i sól przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka.

04 - Wmieszaj maliny i mąkę migdałową na niskich obrotach. Miksuj tylko do połączenia, żeby masa nie zrobiła się zbyt rzadka.

05 - Przełóż masę do 12 małych silikonowych foremek albo schłódź ją 15 minut i uformuj kulki. Obtocz w niesłodzonych wiórkach kokosowych.

06 - Wstaw pralinki do zamrażarki na minimum 60 minut. Podawaj po 3-5 minutach od wyjęcia, kiedy środek lekko zmięknie.

01 - Czas chłodzenia wynosi minimum 60 minut i nie jest wliczony w czas przygotowania.

02 - Przechowuj w szczelnym pudełku w zamrażarce do 4 tygodni.

03 - Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 pralinki z 12 sztuk.