Keto Naleśniki Jagodziankowe (Wersja do druku)

Miękkie keto naleśniki jagodziankowe z kremowym twarogiem i ciepłym sosem z jagód, bez cukru i bez mąki pszennej.

# Składniki:

Ciasto naleśnikowe

01 - 4 duże jajka
02 - 120 g mascarpone
03 - 40 g mąki migdałowej, drobno mielonej
04 - 2 łyżki śmietanki 30% lub 36%
05 - 1 łyżka roztopionego masła, plus więcej do smażenia
06 - 1 łyżeczka erytrytolu pudru
07 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
08 - Szczypta soli

Nadzienie twarogowe

09 - 200 g twarogu półtłustego, rozgniecionego
10 - 80 g mascarpone
11 - 2 łyżki erytrytolu pudru, lub do smaku
12 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
13 - 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny

Sos jagodowy

14 - 150 g świeżych lub mrożonych jagód albo borówek
15 - 1 łyżka erytrytolu
16 - 1 łyżeczka soku z cytryny
17 - Szczypta gumy ksantanowej, opcjonalnie do zagęszczenia

# Przygotowanie:

01 - Włóż do wysokiego naczynia jajka, mascarpone, mąkę migdałową, śmietankę, roztopione masło, erytrytol, wanilię i sól. Zblenduj na gładko przez 20-30 sekund, potem odstaw na 5 minut.
02 - Wsyp jagody do małego rondelka. Dodaj erytrytol i sok z cytryny, a potem gotuj na małym ogniu 3-4 minuty, aż owoce puszczą sok. Jeśli chcesz gęstszy sos, wmieszaj odrobinę gumy ksantanowej.
03 - Połącz twaróg, mascarpone, erytrytol puder, wanilię i skórkę cytrynową. Mieszaj, aż masa będzie kremowa, ale nadal gęsta. Możesz dodać 2 łyżki przestudzonego sosu jagodowego.
04 - Ustaw patelnię naleśnikową na średnim ogniu i posmaruj cienko masłem. Wlej małą porcję ciasta i szybko rozprowadź po dnie patelni.
05 - Smaż pierwszy bok 1-2 minuty, aż brzegi się zetną, a wierzch przestanie być płynny. Obróć szeroką łopatką i smaż drugi bok 30-45 sekund. Powtórz z resztą ciasta.
06 - Posmaruj każdy naleśnik nadzieniem twarogowym, złóż w rulon lub trójkąt i polej ciepłym sosem jagodowym. Podawaj od razu.

# Uwagi:

01 - Z przepisu wychodzi około 8 małych naleśników.
02 - Najłatwiej smażyć placki na patelni o średnicy 18-20 cm.
03 - Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 porcję.

Wstecz