Keto Nuggetsy w Keto Panierce (Wersja do druku)
Chrupiące keto nuggetsy z kurczaka w panierce z migdałów, parmezanu i skwarek wieprzowych, bez mąki pszennej i bez bułki tartej.
# Składniki:
Kurczak i marynata
01 -
1 lb (450 g) piersi z kurczaka, bez skóry i kości
02 -
3 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent lub gęstego jogurtu greckiego
03 -
1/2 łyżeczki soli
04 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
05 -
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
06 -
1/4 łyżeczki cebuli granulowanej
07 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Keto panierka
08 -
1 duże jajko
09 -
3/4 szklanki (75 g) drobnej mąki migdałowej
10 -
1/2 szklanki (45 g) drobno startego parmezanu
11 -
1/2 szklanki (30 g) drobno zmielonych skwarek wieprzowych
12 -
1/2 łyżeczki suszonego oregano
13 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki lub cayenne, opcjonalnie
14 -
Olej z awokado lub oliwa w sprayu, do spryskania
Do podania
15 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
16 -
Ketchup bez cukru, musztarda Dijon lub sos czosnkowy keto
# Przygotowanie:
01 -
Osusz pierś z kurczaka i pokrój ją na równe kawałki po około 3 cm. Zbyt duże kawałki będą gotowe później niż panierka.
02 -
Wymieszaj mięso ze śmietaną, solą, papryką, czosnkiem, cebulą i pieprzem. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej albo na 30 minut w lodówce.
03 -
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i lekko spryskaj olejem.
04 -
W jednej misce roztrzep jajko. W drugiej wymieszaj mąkę migdałową, parmezan, zmielone skwarki, oregano i ostrą paprykę.
05 -
Zanurz kawałki kurczaka w jajku, a potem mocno dociśnij w keto panierce. Układaj je na blasze w jednej warstwie z odstępami.
06 -
Spryskaj wierzch olejem i piecz 8 minut. Obróć nuggetsy, spryskaj ponownie i piecz jeszcze 7-9 minut, aż będą rumiane i osiągną 74°C w środku.
07 -
Odczekaj 3 minuty, posyp natką pietruszki i podaj z ketchupem bez cukru, musztardą albo sosem czosnkowym keto.
# Uwagi:
01 -
W air fryerze piecz w 200°C przez 10-12 minut, obracając w połowie czasu.
02 -
Najlepsze są od razu po upieczeniu, gdy panierka jest jeszcze sucha i chrupiąca.
03 -
Warto użyć drobnej mąki migdałowej, gruba daje bardziej sypką panierkę.