Keto Sernik Czekoladowy z Kokosem i Orzechami Pekan (Wersja do druku)

Gęsty, kremowy keto sernik czekoladowy na kokosowo-pekanowym spodzie, bez cukru i bez mąki pszennej.

# Składniki:

Spód kokosowo-pekanowy

01 - 120 g orzechów pekan
02 - 55 g niesłodzonych wiórków kokosowych
03 - 45 g mąki migdałowej
04 - 20 g ciemnego kakao bez cukru
05 - 2 łyżki erytrytolu w pudrze
06 - 1/4 łyżeczki soli
07 - 60 g masła, roztopionego

Masa czekoladowa

08 - 600 g gęstego twarogu sernikowego lub cream cheese, w temperaturze pokojowej
09 - 150 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
10 - 120 ml gęstej śmietanki kokosowej
11 - 100 g gorzkiej czekolady keto lub czekolady 85%, posiekanej
12 - 35 g ciemnego kakao bez cukru
13 - 85-100 g erytrytolu w pudrze, do smaku
14 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
15 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
16 - 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego, opcjonalnie
17 - 1/4 łyżeczki soli

Polewa i wykończenie

18 - 70 g gorzkiej czekolady keto lub czekolady 85%, posiekanej
19 - 2 łyżki śmietanki kokosowej lub śmietanki 30%
20 - 25 g orzechów pekan, grubo posiekanych
21 - 2 łyżki chipsów kokosowych lub wiórków kokosowych

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłóż papierem, a boki lekko natłuść. Jeśli używasz kąpieli wodnej, owiń spód formy dwiema warstwami folii aluminiowej.
02 - Zmiksuj pekany, wiórki kokosowe, mąkę migdałową, kakao, erytrytol i sól na grubą kruszonkę. Wmieszaj roztopione masło, wciśnij masę w dno formy i piecz 10 minut. Odstaw do przestudzenia.
03 - Podgrzej 120 ml śmietanki kokosowej z posiekaną czekoladą na małym ogniu lub w mikrofalówce krótkimi seriami. Wymieszaj na gładko i odstaw na 5 minut.
04 - Zmiksuj twaróg, mascarpone, kakao, erytrytol, wanilię, ekstrakt kokosowy i sól tylko do gładkości. Dodaj przestudzoną czekoladę, a potem jajka po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu.
05 - Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150°C. Wlej masę na spód, wygładź i piecz 50-60 minut, najlepiej w kąpieli wodnej. Brzegi powinny być ścięte, a środek lekko drżący.
06 - Wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Zostaw sernik w środku na 45 minut, potem wystudź na blacie. Schłodź w lodówce minimum 6 godzin, najlepiej przez noc.
07 - Rozpuść 70 g czekolady z 2 łyżkami śmietanki. Rozsmaruj na zimnym serniku, posyp pekanami i kokosem. Schłodź jeszcze 20 minut przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Najlepszy po całej nocy chłodzenia w lodówce.
02 - Słodzik dopasuj do gorzkości użytej czekolady i kakao.
03 - Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 z 10 porcji.

Wstecz