Keto Sernikowe Kostki z Borówkami (Wersja do druku)
Kremowe keto sernikowe kostki z borówkami na migdałowym spodzie, bez cukru i bez mąki pszennej.
# Składniki:
Na spód migdałowy
01 -
1 1/2 szklanki (150 g) drobnej mąki migdałowej
02 -
4 łyżki (55 g) masła, roztopionego
03 -
2 łyżki (24 g) erytrytolu lub mieszanki keto słodzika
04 -
1/4 łyżeczki soli
05 -
1/2 łyżeczki skórki otartej z cytryny
Na borówki
06 -
1 szklanka (150 g) borówek świeżych lub mrożonych
07 -
1 łyżka erytrytolu lub allulozy
08 -
1 łyżka soku z cytryny
09 -
1/4 łyżeczki gumy ksantanowej, opcjonalnie
Na masę serową
10 -
600 g pełnotłustego serka śmietankowego, miękkiego
11 -
1/2 szklanki (80 g) erytrytolu w pudrze lub innego keto słodzika w pudrze
12 -
1/3 szklanki (80 g) kwaśnej śmietany 18 procent
13 -
2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
14 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
15 -
1 łyżka soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę 20 x 20 cm papierem do pieczenia tak, żeby papier wystawał po bokach.
02 -
Wymieszaj mąkę migdałową, masło, słodzik, sól i skórkę cytrynową. Wciśnij mocno w dno formy i piecz 10 minut, aż brzegi lekko się zezłocą.
03 -
W rondelku podgrzej borówki, słodzik i sok z cytryny przez 5-6 minut. Rozgnieć część owoców, wmieszaj ksantanę, jeśli używasz, i odstaw do przestudzenia.
04 -
Zmiksuj miękki serek, słodzik w pudrze, śmietanę, wanilię i sok z cytryny na gładko. Dodaj jajka i miksuj krótko, tylko do połączenia.
05 -
Wylej masę serową na podpieczony spód. Nałóż borówki łyżeczką i przeciągnij po wierzchu końcówką noża, tworząc smugi.
06 -
Zmniejsz temperaturę do 165°C i piecz 24-28 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący. Ostudź, potem chłódź minimum 4 godziny i pokrój na 16 kostek.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze po całej nocy chłodzenia w lodówce.
02 -
Kostki można zamrozić na 1 miesiąc.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe dla 1 z 16 kostek.