Keto Tarta Orzechowo-Czekoladowa (Wersja do druku)

Krucha keto tarta z orzechowym spodem, kremem z masła orzechowego i aksamitną polewą czekoladową bez cukru.

# Składniki:

Spód orzechowo-kakaowy

01 - 1 cup (100 g) mąki migdałowej
02 - 1/2 cup (55 g) mielonych orzechów laskowych lub włoskich
03 - 2 tablespoons kakao bez cukru
04 - 3 tablespoons erytrytolu lub allulozy w pudrze
05 - 1/4 teaspoon drobnej soli
06 - 5 tablespoons (70 g) masła, roztopionego i lekko przestudzonego
07 - 1 duże jajko

Krem orzechowy

08 - 3/4 cup (190 g) gładkiego masła orzechowego bez cukru
09 - 4 oz (115 g) mascarpone lub serka śmietankowego, miękkiego
10 - 1/3 cup (40 g) erytrytolu lub allulozy w pudrze
11 - 1 teaspoon ekstraktu waniliowego
12 - 1/4 cup (60 ml) zimnej śmietanki 30%

Polewa i wykończenie

13 - 5 oz (140 g) gorzkiej czekolady bez cukru lub 85-90%, posiekanej
14 - 1/2 cup (120 ml) śmietanki 30%
15 - 1 tablespoon (14 g) masła
16 - 2 tablespoons prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych
17 - Szczypta soli w płatkach, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - Ustaw piekarnik na 175°C. Natłuść formę do tarty o średnicy 23 cm, najlepiej z wyjmowanym dnem.
02 - Wymieszaj mąkę migdałową, mielone orzechy, kakao, słodzik i sól. Dodaj roztopione masło oraz jajko, po czym wymieszaj do wilgotnej, zwartej kruszonki.
03 - Dociśnij masę do dna i boków formy równą warstwą. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach.
04 - Piecz spód 14-16 minut, aż będzie suchy w dotyku i lekko ciemniejszy przy brzegach. Wystudź całkowicie przed dodaniem kremu.
05 - Zmiksuj masło orzechowe, mascarpone, słodzik i wanilię na gładko. Dodaj zimną śmietankę i ubij krótko, aż krem zgęstnieje.
06 - Rozprowadź krem na zimnym spodzie i wyrównaj łopatką. Wstaw do lodówki na 15 minut, żeby powierzchnia lekko stężała.
07 - Podgrzej śmietankę prawie do wrzenia i zalej nią posiekaną czekoladę. Odczekaj 2 minuty, wymieszaj na gładko, dodaj masło i mieszaj do połysku.
08 - Wylej lekko przestudzoną ganache na krem. Posyp orzeszkami i solą, jeśli używasz. Chłodź minimum 2 godziny przed krojeniem.

# Uwagi:

01 - Forma 23 cm daje 12 małych, sycących porcji.
02 - Wymaga minimum 2 godzin chłodzenia poza czasem przygotowania i pieczenia.
03 - Najlepsza po 4 godzinach w lodówce albo następnego dnia.

Wstecz