Kluski ziemniaczane z sosem pomidorowym (Wersja do druku)
Delikatne kluski z gotowanych ziemniaków podane w maślanym sosie pomidorowym, dobre na prosty, ciepły obiad.
# Składniki:
Na kluski
01 -
600 g ugotowanych ziemniaków, najlepiej wystudzonych
02 -
75 g mąki pszennej, plus trochę do podsypania
03 -
35 g mąki ziemniaczanej
04 -
1/2 łyżeczki soli
05 -
woda i 1 łyżeczka soli do gotowania
Na sos pomidorowy
06 -
1 łyżka oliwy
07 -
2 łyżki masła
08 -
1 ząbek czosnku, drobno starty lub posiekany
09 -
400 g krojonych pomidorów z puszki
10 -
1/2 łyżeczki cukru, opcjonalnie
11 -
1/3 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
12 -
świeżo mielony czarny pieprz do smaku
13 -
2 łyżki posiekanej bazylii lub natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Zimne, ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę albo bardzo dokładnie utłucz. Masa powinna być gładka i możliwie sucha.
02 -
Dodaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i sól. Wymieszaj krótko dłonią, tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj długo.
03 -
Podsyp blat mąką. Odrywaj małe porcje ciasta i formuj kulki albo krótkie wałeczki wielkości małego orzecha włoskiego.
04 -
Zagotuj szeroki garnek osolonej wody, po czym zmniejsz ogień, aby woda tylko lekko mrugała. Gotuj kluski partiami przez 2-3 minuty od wypłynięcia. Wyjmuj łyżką cedzakową.
05 -
Na patelni rozgrzej oliwę i masło. Dodaj czosnek na 20-30 sekund, następnie wlej pomidory. Dodaj cukier, sól i pieprz. Gotuj bez przykrycia 8-10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Przełóż kluski do sosu i delikatnie obtocz albo ułóż je na talerzach i polej sosem. Posyp bazylią lub natką i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Przepis wykorzystuje ugotowane ziemniaki, najlepiej z poprzedniego dnia.
02 -
Jeśli ciasto jest bardzo lepkie, dosypuj mąkę po 1 łyżce, tylko do momentu, aż da się formować.
03 -
Gotuj kluski partiami, żeby nie obniżyć gwałtownie temperatury wody.