Kotlety sojowe (Wersja do druku)
Aromatyczne kotlety sojowe a la schabowe, miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz, idealne do ziemniaków, surówki i sosu.
# Składniki:
Do namaczania
01 -
100 g suchych kotletów sojowych, około 10 sztuk
02 -
700 ml gorącego bulionu warzywnego
03 -
1 łyżka sosu sojowego
04 -
1 liść laurowy
05 -
2 ziarna ziela angielskiego
06 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Do panierki
07 -
1/2 szklanki (65 g) mąki pszennej
08 -
1/2 szklanki (120 ml) zimnej wody, plus 1-2 łyżki w razie potrzeby
09 -
1 łyżeczka musztardy
10 -
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
11 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
12 -
1/3 łyżeczki soli
13 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
14 -
3/4 szklanki (60 g) bułki tartej
Do smażenia i podania
15 -
5-6 łyżek oleju rzepakowego do smażenia
16 -
Natka pietruszki lub listki bazylii do podania
17 -
Ćwiartki cytryny, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
W szerokim garnku lub misce połącz gorący bulion, sos sojowy, liść laurowy, ziele angielskie i wędzoną paprykę. Włóż kotlety sojowe, dociśnij talerzykiem i odstaw na 18-20 minut, aż będą miękkie.
02 -
Wyjmij kotlety z płynu i lekko odciśnij w dłoniach. Mają pozostać wilgotne w środku, ale nie powinny kapać.
03 -
W misce wymieszaj mąkę, wodę, musztardę, czosnek, paprykę, sól i pieprz. Masa powinna być gęsta, ale płynna. Jeśli jest zbyt sztywna, dodaj 1-2 łyżki wody.
04 -
Wsyp bułkę tartą na talerz. Każdy kotlet zanurz w cieście, pozwól spłynąć nadmiarowi, a potem obtocz w bułce tartej i lekko dociśnij.
05 -
Odłóż panierowane kotlety na deskę na 5 minut. Panierka lekko nasiąknie i będzie stabilniejsza podczas smażenia.
06 -
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Nie przepełniaj patelni.
07 -
Przełóż kotlety na ręcznik papierowy. Podawaj od razu z ziemniakami, surówką, natką i cytryną, jeśli lubisz świeższy akcent.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje namaczanie kotletów.
02 -
Najlepsze są gorące, od razu po usmażeniu.
03 -
Aby zrobić wersję bezglutenową, użyj certyfikowanych bezglutenowych zamienników mąki i bułki tartej.