Kotlety z kaszy gryczanej (Wersja do druku)
Rumiane kotlety z kaszy gryczanej z twarogiem, jajkiem i ziołami, dobre na obiad, do lunchboxa albo kolację.
# Składniki:
Na kotlety
01 -
150 g kaszy gryczanej palonej, najlepiej oznaczonej jako bezglutenowa
02 -
300 ml wody
03 -
1/2 łyżeczki soli, podzielone
04 -
150 g twarogu półtłustego, rozkruszonego
05 -
1 duże jajko
06 -
3 łyżki bezglutenowej bułki tartej, plus więcej w razie potrzeby
07 -
2 łyżki posiekanego koperku
08 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku
09 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do smażenia i podania
10 -
2 łyżki masła klarowanego
11 -
Sałata, pomidorki koktajlowe lub sos jogurtowy do podania
# Przygotowanie:
01 -
Kaszę wypłucz na sicie, przełóż do garnka, dodaj wodę i 1/4 łyżeczki soli. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu około 15 minut, aż kasza wchłonie wodę. Odstaw bez pokrywki na 10 minut, żeby odparowała i przestygła.
02 -
Do przestudzonej kaszy dodaj twaróg, jajko, bułkę tartą, koperek, szczypiorek, pieprz i pozostałą sól. Wymieszaj dokładnie, rozgniatając część ziaren widelcem.
03 -
Zostaw masę na 10 minut. Zwilż dłonie i uformuj 10 kotletów o grubości około 1,5 cm. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze 1 łyżkę bułki tartej.
04 -
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane na średnim ogniu. Tłuszcz powinien być gorący, ale nie dymić.
05 -
Smaż kotlety partiami po 4-5 minut z każdej strony, aż będą złote i gorące w środku. Nie przewracaj ich zbyt wcześnie, żeby nie popękały.
06 -
Przełóż kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i odczekaj 3 minuty. Podawaj z sałatą, pomidorkami albo sosem jogurtowym.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza tekstura wychodzi z przestudzonej, odparowanej kaszy.
02 -
Do wersji bezglutenowej użyj kaszy i bułki tartej z certyfikowanym oznaczeniem.
03 -
Kotlety można odgrzać na patelni lub w piekarniku.