Kremowy makaron ze szparagami i boczkiem (Wersja do druku)
Szybki makaron ze szparagami, chrupiącym boczkiem, czosnkiem, śmietanką i parmezanem w gładkim sosie.
# Składniki:
Makaron i dodatki
01 -
250 g suchego makaronu tagliatelle lub pappardelle
02 -
1 pęczek zielonych szparagów, około 500 g
03 -
150 g surowego wędzonego boczku
04 -
1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
Sos śmietanowy
05 -
120 ml śmietanki 30 procent
06 -
35 g drobno startego parmezanu
07 -
1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, plus więcej w razie potrzeby
08 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
09 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
10 -
Sól do gotowania makaronu i do smaku
Do podania
11 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki, opcjonalnie
12 -
Dodatkowy parmezan do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Odłam zdrewniałe końce szparagów. Łodygi pokrój na kawałki po 3-4 cm, a główki zostaw w całości lub przekrój wzdłuż, jeśli są duże.
02 -
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron minutę krócej, niż podaje opakowanie. Przed odcedzeniem zachowaj co najmniej 1 szklankę wody z gotowania.
03 -
Pokrój boczek w paski i smaż na dużej, suchej patelni przez 5-6 minut, aż będzie rumiany. Odłóż 2 łyżki chrupiącego boczku do posypania gotowego dania.
04 -
Do patelni z boczkiem dodaj pokrojone łodygi szparagów i smaż 3 minuty. Dodaj główki oraz czosnek i smaż jeszcze 1-2 minuty, tylko do momentu, gdy czosnek zacznie pachnieć.
05 -
Zmniejsz ogień. Wlej śmietankę, dodaj parmezan, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszaj krótko, aż ser się rozpuści, ale nie doprowadzaj sosu do mocnego wrzenia.
06 -
Dodaj odcedzony makaron i 4-6 łyżek wody z gotowania. Mieszaj szczypcami przez 1-2 minuty, aż sos zrobi się błyszczący i oblepi makaron. Dopraw solą dopiero na końcu.
07 -
Przełóż makaron na talerze. Posyp odłożonym boczkiem, natką i dodatkowym parmezanem. Podawaj natychmiast, gdy sos jest najbardziej kremowy.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze na świeżo, zaraz po połączeniu makaronu z sosem.
02 -
Zachowaj więcej wody z gotowania makaronu, jeśli używasz makaronu bezglutenowego.
03 -
Nie gotuj sosu mocno po dodaniu parmezanu, żeby nie zrobił się ziarnisty.