Krokiety z pieczarkami (Wersja do druku)
Rumiane krokiety z pieczarkami i serem, zawinięte w cienkie naleśniki i smażone w chrupiącej panierce.
# Składniki:
Na farsz pieczarkowy
01 -
1 kg pieczarek, oczyszczonych i startych na grubych oczkach lub drobno posiekanych
02 -
2 duże cebule, około 350 g, drobno posiekane
03 -
3 łyżki oleju rzepakowego
04 -
1 łyżka masła
05 -
200 g żółtego sera, startego na grubych oczkach
06 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
07 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Na naleśniki
08 -
2 szklanki (320 g) mąki pszennej uniwersalnej
09 -
2 szklanki (500 ml) mleka
10 -
1/2 szklanki (125 ml) wody
11 -
3 duże jajka
12 -
2 łyżki oleju rzepakowego
13 -
1/2 łyżeczki soli
14 -
1/2 łyżeczki cukru
15 -
1-2 łyżeczki oleju do smarowania patelni, w razie potrzeby
Do panierowania i smażenia
16 -
2 duże jajka
17 -
2 łyżki mąki pszennej
18 -
1 szklanka (100 g) bułki tartej
19 -
1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego do smażenia, w razie potrzeby więcej
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej 3 łyżki oleju i masło na dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, aż będzie miękka i lekko złota.
02 -
Dodaj pieczarki, pieprz i połowę soli. Smaż 12-15 minut na średnio mocnym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Dopraw resztą soli i odstaw do przestudzenia.
03 -
W misce połącz mleko, wodę, jajka, mąkę, olej, sól i cukier. Wymieszaj trzepaczką na gładkie ciasto i odstaw na 15 minut.
04 -
Smaż cienkie naleśniki na patelni o średnicy 24-26 cm, po około 45-60 sekund z pierwszej strony i 20-30 sekund z drugiej. Powinno wyjść około 12 dużych placków.
05 -
Do przestudzonych pieczarek dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj. Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem, jeśli potrzeba.
06 -
Nałóż porcję farszu na dolną część każdego naleśnika. Zagnij boki do środka i zwiń ciasny rulon. Układaj łączeniem do dołu.
07 -
Przygotuj trzy talerze z mąką, roztrzepanymi jajkami i bułką tartą. Obtocz każdy krokiet kolejno w mące, jajku i bułce.
08 -
Rozgrzej olej na patelni. Smaż krokiety na średnim ogniu po 2-3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze zaraz po usmażeniu, podane z czystym barszczem czerwonym.
02 -
Farsz można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
03 -
Przed smażeniem upewnij się, że farsz nie ma płynu na dnie miski.