Kruche ciasto ze śliwkami i kruszonką (Wersja do druku)
Maślane kruche ciasto ze śliwkami, cynamonem i grubą kruszonką. Proste, pachnące i dobre do krojenia po pełnym wystudzeniu.
# Składniki:
Na kruche ciasto
01 -
300 g mąki pszennej tortowej
02 -
100 g mąki krupczatki
03 -
100 g cukru pudru
04 -
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
05 -
1/4 łyżeczki soli
06 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
07 -
3 żółtka z dużych jaj
08 -
1-2 łyżki zimnej wody, tylko jeśli ciasto jest zbyt suche
Na warstwę śliwkową
09 -
900 g twardszych śliwek, umytych i osuszonych
10 -
2 łyżki skrobi ziemniaczanej
11 -
1 łyżka cukru
12 -
1 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
Na kruszonkę
13 -
160 g mąki pszennej tortowej
14 -
100 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
15 -
80 g cukru pudru
16 -
16 g cukru wanilinowego
17 -
Szczypta soli
# Przygotowanie:
01 -
W misce wymieszaj mąkę tortową, krupczatkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zimne masło i rozetrzyj na okruchy. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Jeśli nie chce się połączyć, dodaj 1-2 łyżki zimnej wody.
02 -
Uformuj z ciasta płaski dysk, owiń i włóż do lodówki na 60 minut. W tym czasie przygotuj śliwki i kruszonkę.
03 -
Śliwki przekrój na połówki i usuń pestki. Wymieszaj skrobię ziemniaczaną, cukier i cynamon w małej miseczce.
04 -
Mąkę, zimne masło, cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli rozetrzyj palcami, aż powstaną okruchy i większe grudki. Wstaw do lodówki, jeśli zmięknie.
05 -
Tortownicę 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wylep dno schłodzonym ciastem i zrób niski rant na około 2 cm. Nakłuj spód widelcem.
06 -
Ułóż połówki śliwek na cieście skórką do dołu. Posyp mieszanką skrobi, cukru i cynamonu.
07 -
Rozsyp kruszonkę na owocach. Piecz w 180°C, góra-dół, przez 70-75 minut, aż wierzch będzie złoty, a sok przy owocach lekko bulgoczący.
08 -
Wyjmij ciasto z piekarnika i studź w formie co najmniej 2 godziny. Krój dopiero wtedy, gdy śliwkowy sok zgęstnieje.
# Uwagi:
01 -
Czas chłodzenia ciasta: 60 minut poza czasem przygotowania.
02 -
Najlepsza forma: tortownica 24 cm lub forma o podobnej powierzchni.
03 -
Krój po pełnym wystudzeniu, inaczej sok ze śliwek może wypływać.