Kugel ziemniaczany (Wersja do druku)
Wytrawny kugel ziemniaczany z cebulą, jajkami i boczkiem, pieczony na złoto w jednej formie.
# Składniki:
Do podsmażenia
01 -
250 g wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
02 -
4 mniejsze cebule (około 350 g), drobno posiekane
03 -
4 ząbki czosnku, starte lub drobno posiekane
04 -
2 łyżki oleju roślinnego
Na masę ziemniaczaną
05 -
1,5 kg ziemniaków typu B lub C, obranych
06 -
4 duże jajka
07 -
1 i 1/4 łyżeczki drobnej soli
08 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
09 -
1 łyżeczka suszonego majeranku, opcjonalnie
Do formy i podania
10 -
1 łyżka oleju roślinnego do natłuszczenia formy
11 -
2 łyżki posiekanego szczypiorku do podania
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C góra-dół. Formę 23 x 33 cm posmaruj 1 łyżką oleju i wstaw do piekarnika na 8-10 minut, żeby dno było gorące.
02 -
Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj boczek i smaż 4-5 minut, aż zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i smaż kolejne 5-6 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek na 30 sekund i zdejmij patelnię z ognia.
03 -
Zetrzyj ziemniaki na drobnych oczkach tarki albo w malakserze. Jeśli na dnie miski zbierze się dużo płynu, ostrożnie odlej tylko wodnistą warstwę, zostawiając skrobię.
04 -
Do ziemniaków dodaj jajka, sól, pieprz, majeranek oraz podsmażony boczek z cebulą. Wymieszaj dokładnie, aż składniki równomiernie się połączą.
05 -
Ostrożnie wyjmij gorącą formę z piekarnika. Przełóż masę ziemniaczaną do naczynia i wyrównaj wierzch łopatką bez mocnego dociskania.
06 -
Piecz 75-85 minut, aż wierzch będzie głęboko złoty, brzegi chrupiące, a środek dopieczony. Jeśli używasz termometru, środek powinien mieć 74°C. Odstaw na 15 minut, posyp szczypiorkiem i pokrój.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy jest po 15 minutach odpoczynku, gdy łatwo kroi się w porcje.
02 -
Boczek można pominąć i dodać 1 dodatkową łyżkę oleju do cebuli.
03 -
Przechowuj w lodówce do 3-4 dni i odgrzewaj do gorącego środka.