Kurczak po chińsku (Wersja do druku)
Domowy kurczak po chińsku z ryżem, chrupiącymi warzywami i gęstym sosem sojowo-imbirowym.
# Składniki:
Ryż
01 -
200 g ryżu jaśminowego lub długoziarnistego
02 -
Woda i szczypta soli do gotowania
Kurczak
03 -
600 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kawałki 2 cm
04 -
3 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej, około 30 g
05 -
1/2 łyżeczki soli
06 -
1/3 łyżeczki mielonego chili
07 -
2 łyżki neutralnego oleju do smażenia
Warzywa i aromaty
08 -
1 średnia marchew, około 150 g, pokrojona w cienkie słupki
09 -
1/2 czerwonej papryki, około 110 g, pokrojonej w paski
10 -
100 g pędów bambusa z puszki, odsączonych
11 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
2 łyżki świeżego imbiru, startego
13 -
1/2 świeżej papryczki chili, cienko pokrojonej
14 -
2 dymki, białe i zielone części osobno pokrojone
15 -
1 łyżka neutralnego oleju do smażenia
Sos i wykończenie
16 -
60 ml sosu sojowego
17 -
30 ml octu ryżowego
18 -
1 łyżka brązowego cukru, około 10 g
19 -
60 ml wody lub lekkiego bulionu drobiowego
20 -
1 łyżka oleju sezamowego
21 -
2 łyżki jasnego sezamu
# Przygotowanie:
01 -
Wypłucz ryż na sicie, aż woda będzie mniej mętna. Ugotuj w lekko osolonej wodzie według instrukcji z opakowania, potem odstaw pod przykryciem.
02 -
Wymieszaj kawałki kurczaka z solą, chili i skrobią. Mięso powinno być pokryte cienką, suchą warstwą.
03 -
W małej misce połącz sos sojowy, ocet ryżowy, cukier, wodę lub bulion oraz olej sezamowy. Odstaw blisko kuchenki.
04 -
Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni lub w woku. Smaż kurczaka w 2 partiach po 2-3 minuty, aż będzie lekko złoty i ścięty. Przełóż na talerz.
05 -
Dodaj 1 łyżkę oleju. Wrzuć marchew, paprykę i pędy bambusa. Smaż 2-3 minuty na dużym ogniu, często mieszając.
06 -
Dodaj czosnek, imbir, chili i białą część dymki. Smaż około 30 sekund, tylko do momentu, aż zaczną intensywnie pachnieć.
07 -
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Wlej sos i mieszaj 1-2 minuty, aż zgęstnieje, zrobi się błyszczący i dokładnie pokryje mięso oraz warzywa.
08 -
Nałóż ryż do misek, dodaj kurczaka z warzywami, posyp sezamem i zieloną częścią dymki. Podawaj gorące.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, kiedy warzywa są jeszcze chrupiące.
02 -
Sos zgęstnieje mocniej po kilku minutach stania. W razie potrzeby rozluźnij go łyżką wody.
03 -
Szacunkowa wartość odżywcza dotyczy jednej porcji z ryżem.