Kurczak w cieście francuskim ze szpinakiem i serem (Wersja do druku)
Soczysty kurczak zawinięty w chrupiące ciasto francuskie, z kremowym farszem ze szpinaku, czosnku i sera.
# Składniki:
Kurczak i farsz
01 -
2 duże filety z kurczaka, około 500 g, przekrojone poziomo na 4 cienkie kawałki
02 -
3/4 łyżeczki soli
03 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
04 -
1 łyżeczka ziół prowansalskich
05 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
06 -
1 łyżeczka masła
07 -
2 ząbki czosnku, drobno starte lub posiekane
08 -
150 g świeżego szpinaku, umytego i osuszonego
09 -
60 g serka śmietankowego
10 -
80 g mozzarelli z kostki lub łagodnego żółtego sera, startego
11 -
1 łyżeczka soku z cytryny
Do zawinięcia
12 -
1 płat ciasta francuskiego, około 275 g, dobrze schłodzony
13 -
1 małe jajko, roztrzepane do posmarowania
14 -
1 łyżeczka sezamu lub czarnuszki, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej masło na patelni, dodaj czosnek i smaż 20-30 sekund. Dodaj szpinak i smaż bez przykrycia, aż zwiędnie, a płyn odparuje. Przestudź, posiekaj z grubsza i wymieszaj z serkiem, startym serem oraz sokiem z cytryny.
02 -
Przekrojone kawałki kurczaka lekko rozbij do równej grubości około 1,5 cm. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi z obu stron.
03 -
Rozgrzej oliwę lub olej na patelni. Obsmaż kurczaka po około 1 minucie z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Przełóż na talerz i odstaw na 5-10 minut, żeby nie parzył ciasta.
04 -
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Rozwiń zimne ciasto francuskie i podziel je na 4 prostokąty. Na każdym połóż kawałek kurczaka i porcję farszu. Zawiń ciasto wokół nadzienia, dobrze sklej brzegi i ułóż łączeniem do dołu na blasze z papierem do pieczenia.
05 -
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Zrób po 2-3 płytkie nacięcia na górze każdej porcji i posyp sezamem lub czarnuszką, jeśli używasz.
06 -
Piecz 25-30 minut, aż ciasto będzie mocno złote i chrupiące. Sprawdź najgrubszą część kurczaka termometrem kuchennym. Powinna osiągnąć 74°C. Odstaw na 5 minut przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze na ciepło, po 5 minutach odpoczynku po pieczeniu.
02 -
Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i mocno odciśnij przed smażeniem.
03 -
Nie zawijaj gorącego kurczaka w ciasto, bo rozpuści tłuszcz w cieście i utrudni wyrastanie warstw.