Łabędzi Puch, Bardzo Delikatne Ciasto (Wersja do druku)

Puszysty biszkopt, dżem porzeczkowy, lekki krem kokosowy na kajzerkach i złota posypka kokosowa.

# Składniki:

Biszkopt

01 - 5 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
02 - 150 g (3/4 szklanki) drobnego cukru
03 - 120 g (1 szklanka) mąki pszennej tortowej
04 - 35 g (1/4 szklanki) mąki ziemniaczanej
05 - 1 łyżeczka proszku do pieczenia
06 - Szczypta soli

Krem kokosowy

07 - 2 czerstwe kajzerki, około 90 g, pokrojone
08 - 750 ml (3 szklanki) mleka 3,2 procent
09 - 100 g (1/2 szklanki) cukru
10 - 16 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
11 - 100 g wiórków kokosowych
12 - 200 g miękkiego masła

Przełożenie i poncz

13 - 350 g dżemu z czarnej porzeczki
14 - 120 ml (1/2 szklanki) przegotowanej wody
15 - 2 łyżki soku z cytryny

Posypka kokosowa

16 - 100 g wiórków kokosowych
17 - 50 g (1/4 szklanki) cukru
18 - 15 g (1 łyżka) masła

# Przygotowanie:

01 - Piekarnik rozgrzej do 175°C. Białka ubij ze szczyptą soli, stopniowo wsyp cukier, potem dodawaj po jednym żółtku. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki z proszkiem. Piecz w formie 25 x 35 cm przez 28-32 minuty, do suchego patyczka. Wystudź.
02 - Kajzerki zalej 500 ml mleka i odstaw na 15 minut. Rozgnieć widelcem lub krótko zblenduj, żeby masa była dość gładka.
03 - Pozostałe 250 ml mleka zagotuj z cukrem i wanilią. Dodaj namoczone kajzerki oraz 100 g wiórków kokosowych. Gotuj na małym ogniu 5-7 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Wystudź całkowicie.
04 - Miękkie masło ubij na jasny puch. Dodawaj zimną masę kajzerkową po łyżce i miksuj tylko do połączenia. Krem powinien być gładki i puszysty.
05 - Na patelni rozpuść masło z cukrem, wsyp wiórki kokosowe i smaż na małym ogniu 3-5 minut, aż będą złote. Przesyp na talerz i lekko wystudź.
06 - Biszkopt przekrój na dwa blaty. Wodę wymieszaj z sokiem z cytryny i lekko nasącz dolny blat. Posmaruj dżemem, wyłóż około 2/3 kremu, przykryj drugim blatem i rozsmaruj resztę kremu na wierzchu.
07 - Wierzch posyp prażonym kokosem i lekko dociśnij. Schłódź ciasto minimum 4 godziny, najlepiej przez całą noc, potem krój ostrym nożem na porcje.

# Uwagi:

01 - Forma: 25 x 35 cm.
02 - Najlepsze po nocnym chłodzeniu.
03 - Krem wymaga całkowicie wystudzonej masy kajzerkowej.

Wstecz