Langosze ze śmietaną i serem (Wersja do druku)
Chrupiące langosze z miękkim środkiem, kwaśną śmietaną, czosnkiem i drobno startym serem.
# Składniki:
Ciasto
01 -
400 g mąki pszennej typ 500 lub 550, plus odrobina do podsypania
02 -
250 ml letniego mleka, około 35°C
03 -
7 g drożdży instant albo 20 g świeżych drożdży
04 -
1 łyżeczka cukru
05 -
1 łyżeczka drobnej soli
06 -
1 łyżka oleju rzepakowego
Do smażenia
07 -
około 500 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ilość zależy od szerokości garnka
Do podania
08 -
150 g kwaśnej śmietany 18%
09 -
1 mały ząbek czosnku, przeciśnięty, opcjonalnie
10 -
90 g żółtego sera, drobno startego
11 -
szczypta soli do śmietany
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj letnie mleko z drożdżami i cukrem. Odstaw na 5-10 minut, aż mieszanka lekko się spieni. Jeśli używasz drożdży świeżych, najpierw rozetrzyj je z cukrem.
02 -
Do miski wsyp mąkę i sól. Dodaj zaczyn oraz 1 łyżkę oleju. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem 7-9 minut, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i elastyczne.
03 -
Przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut, aż wyraźnie zwiększy objętość.
04 -
Wyłóż ciasto na lekko natłuszczony blat. Podziel na 6 części i rozciągnij każdą porcję dłońmi na placek o średnicy około 16 cm, zostawiając brzegi odrobinę grubsze.
05 -
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do 175-180°C. Oleju powinno być tyle, aby placek swobodnie pływał i nie dotykał dna przez cały czas.
06 -
Smaż po jednym placku przez 1,5-2 minuty z każdej strony, aż będzie złoty i napuszony. Wyjmuj szczypcami lub łyżką cedzakową i krótko odsączaj na kratce albo ręczniku papierowym.
07 -
Wymieszaj śmietanę z czosnkiem i szczyptą soli. Posmaruj gorące langosze cienką warstwą śmietany, posyp serem i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze są świeżo po usmażeniu, gdy brzegi są chrupiące.
02 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta.
03 -
Warto użyć termometru do oleju, aby utrzymać 175-180°C.