Leczo do słoików (Wersja do druku)
Warzywne leczo do słoików z cukinią, papryką, pomidorami i cebulą, gotowe jako baza do szybkiego obiadu.
# Składniki:
Warzywa
01 -
1,2 kg cukinii, umytej i pokrojonej w kostkę lub półplasterki około 2 cm
02 -
900 g papryki czerwonej i żółtej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej w paski
03 -
1,2 kg dojrzałych pomidorów, obranych lub nie, pokrojonych w kostkę
04 -
500 g cebuli, pokrojonej w piórka
05 -
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
Płyn i przyprawy
06 -
500 ml wrzącej wody lub niesolonego soku pomidorowego
07 -
2 łyżeczki soli niejodowanej lub drobnej soli kuchennej
08 -
2 łyżeczki słodkiej papryki
09 -
1 łyżeczka suszonego oregano
10 -
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
11 -
1/4 łyżeczki chili, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Umyj słoiki 500 ml i nowe zakrętki. Przygotuj urządzenie ciśnieniowe do przetworów zgodnie z instrukcją producenta. Nie używaj zwykłego małego szybkowaru obiadowego jako zamiennika.
02 -
Cukinię pokrój dość grubo, paprykę w paski, cebulę w piórka, a pomidory w kostkę. Odmierz przyprawy przed rozpoczęciem gotowania.
03 -
W dużym garnku połącz pomidory, cebulę, paprykę, cukinię, czosnek, wrzącą wodę lub sok pomidorowy oraz przyprawy. Doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut, mieszając delikatnie, aby warzywa zostały w kawałkach.
04 -
Gorące leczo przełóż do gorących słoików. Zostaw 2,5 cm wolnej przestrzeni od góry, usuń pęcherzyki powietrza czystą szpatułką, wytrzyj ranty i zakręć zgodnie z zaleceniem producenta zakrętek.
05 -
Wstaw słoiki do urządzenia ciśnieniowego. Po odpowietrzeniu zgodnym z instrukcją przetwarzaj słoiki 500 ml przez 75 minut. Ustaw ciśnienie według typu urządzenia i wysokości nad poziomem morza, na przykład 10 PSI dla urządzenia obciążnikowego do około 300 m n.p.m. lub 15 PSI powyżej tej wysokości.
06 -
Po zakończeniu pozwól urządzeniu samoistnie stracić ciśnienie. Odczekaj 10 minut po otwarciu, wyjmij słoiki pionowo i studź 12-24 godziny. Sprawdź zamknięcie, opisz datą i przechowuj tylko prawidłowo zamknięte słoiki.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 7 słoików po 500 ml, zależnie od soczystości warzyw.
02 -
Po otwarciu podgrzej leczo i dopraw olejem, świeżymi ziołami albo dodatkiem białka.
03 -
Jeśli słoik nie złapie zamknięcia, schłódź go i zużyj w ciągu 3-4 dni.