Leczo z batatami (Wersja do druku)
Gęste, pomidorowe leczo z batatami, papryką, cukinią i czerwoną soczewicą na sycący obiad bez mięsa.
# Składniki:
Warzywa i baza
01 -
2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy
02 -
2 średnie cebule, około 300 g, pokrojone w piórka
03 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
04 -
800 g batatów, obranych i pokrojonych w kostkę 2 cm
05 -
2 czerwone papryki, około 350 g, pokrojone w paski
06 -
1 średnia cukinia, około 350 g, pokrojona w półplasterki
07 -
400 g krojonych pomidorów z puszki lub bardzo dojrzałych świeżych pomidorów
08 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 -
1 szklanka (240 ml) wody lub lekkiego bulionu warzywnego
Soczewica i przyprawy
10 -
120 g czerwonej soczewicy, opłukanej
11 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
12 -
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
13 -
1 łyżeczka suszonego oregano
14 -
1/2 łyżeczki kuminu
15 -
1/4-1/2 łyżeczki chili, do smaku
16 -
1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku
17 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
18 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania
# Przygotowanie:
01 -
Obierz bataty i pokrój je w równą kostkę około 2 cm. Pokrój paprykę, cukinię, cebulę i czosnek, a soczewicę przepłucz na sicie pod zimną wodą.
02 -
W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i szczyptę soli, smaż 6-7 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i zacznie pachnieć słodko.
03 -
Dodaj czosnek, słodką paprykę, wędzoną paprykę, oregano, kumin i chili. Mieszaj 20-30 sekund, pilnując, żeby przyprawy się nie przypaliły.
04 -
Dodaj bataty, paprykę, pomidory, koncentrat i wodę. Wymieszaj, przykryj i gotuj 12-15 minut, aż bataty będą prawie miękkie.
05 -
Dodaj opłukaną soczewicę i cukinię. Gotuj 8-10 minut bez gwałtownego mieszania, aż soczewica zmięknie, a sos zgęstnieje.
06 -
Dopraw solą oraz pieprzem. Zdejmij garnek z ognia i odstaw leczo na 5 minut, potem podaj z natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze po 5 minutach odpoczynku, gdy sos lekko zgęstnieje.
02 -
Jeśli używasz świeżych pomidorów, obierz je ze skórki albo drobno posiekaj.
03 -
Podgrzewaj z odrobiną wody, bo soczewica zagęszcza leczo po schłodzeniu.