Leczo z chorizo (Wersja do druku)

Gęste leczo z chorizo, papryką, cukinią i pomidorami. Jednogarnkowy obiad pełen wędzonego aromatu.

# Składniki:

01 - 200 g chorizo dulce lub picante, w półplasterkach

02 - 2 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy

03 - 2 duże cebule, około 300 g, pokrojone w piórka

04 - 4 ząbki czosnku, drobno posiekane

05 - 3 czerwone papryki, około 500 g, pokrojone w paski

06 - 2 średnie cukinie, około 650 g, pokrojone w grube półksiężyce

07 - 600 g dojrzałych pomidorów, obranych i pokrojonych, lub 600 g krojonych pomidorów z puszki

08 - 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

09 - 1/4 łyżeczki mielonego kuminu

10 - 1/4 łyżeczki chili, opcjonalnie

11 - 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku

12 - 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

13 - 2 łyżki posiekanej natki pietruszki do podania

01 - Chorizo pokrój w półplasterki. Cebulę pokrój w piórka, paprykę w paski, cukinię w grube półksiężyce, a pomidory w kostkę.

02 - W dużym garnku rozgrzej olej. Dodaj chorizo i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, aż kiełbasa lekko się zrumieni i puści paprykowy tłuszcz.

03 - Dodaj cebulę i smaż 6-8 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i mieszaj przez 30 sekund, tylko do uwolnienia zapachu.

04 - Wrzuć paprykę, słodką paprykę w proszku, kumin, chili, sól i pieprz. Smaż 5 minut, mieszając co jakiś czas.

05 - Dodaj cukinię oraz pomidory. Przykryj garnek i duś 20 minut na małym ogniu, aż warzywa puszczą sok i zmiękną.

06 - Zdejmij pokrywkę i gotuj 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Spróbuj, dopraw solą lub pieprzem i podaj z natką pietruszki.

01 - Porcja liczona bez ryżu, chleba ani innych dodatków.

02 - Jeśli używasz surowego chorizo, dogotuj kiełbasę do 71°C.

03 - Najlepsze po 10 minutach odpoczynku, gdy sos lekko zgęstnieje.