Leczo z pieczarkami (Wersja do druku)
Gęste leczo z pieczarkami, cukinią, papryką, pomidorami i podsmażoną kiełbasą. Prosty obiad z jednego garnka.
# Składniki:
Na leczo
01 -
500 g pieczarek, najlepiej brązowych, pokrojonych w grube plasterki
02 -
300 g kiełbasy podwawelskiej lub innej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w półplasterki
03 -
1 średnia cukinia, około 370 g, pokrojona w półksiężyce
04 -
1 duża czerwona papryka, około 250 g, pokrojona w paski
05 -
2 średnie cebule, około 350 g, pokrojone w piórka
06 -
1 duży pomidor, około 300 g, pokrojony w kostkę
07 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 -
2 łyżki koncentratu pomidorowego
09 -
4 łyżki oleju rzepakowego
10 -
1/3 szklanki (80 ml) wody
Przyprawy i wykończenie
11 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
12 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
13 -
1 łyżeczka suszonego oregano
14 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
15 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
16 -
1/4 łyżeczki ostrej papryki, opcjonalnie
17 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Umyj warzywa tuż przed gotowaniem. Pokrój pieczarki w grube plasterki, cebulę w piórka, paprykę w paski, cukinię w półksiężyce, a pomidora w kostkę.
02 -
W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Dodaj kiełbasę i smaż 4-5 minut na średnio dużym ogniu, aż lekko się przyrumieni. Wyjmij ją na talerz.
03 -
Do tego samego garnka wlej pozostały olej. Dodaj pieczarki i smaż 8-10 minut, często mieszając, aż puszczą wodę, odparują i zaczną się rumienić.
04 -
Wsyp cebulę, czerwoną paprykę i czosnek. Smaż 5 minut, aż cebula zmięknie, a czosnek zacznie pachnieć.
05 -
Dodaj cukinię, pomidora, koncentrat, wodę, kiełbasę oraz wszystkie przyprawy poza natką. Wymieszaj, przykryj i duś 20 minut na małym ogniu.
06 -
Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 8-10 minut, aż sos zgęstnieje. Spróbuj, dopraw solą i pieprzem, a na koniec posyp natką pietruszki.
# Uwagi:
01 -
Przepis daje około 4 solidne porcje obiadowe.
02 -
Kiełbasę można pominąć i zastąpić małym bakłażanem albo dodatkowymi pieczarkami.
03 -
Najlepszy garnek to szeroki rondel lub niski garnek z grubym dnem.