Letnia Zupa Krem z Cukinii i Warzyw (Wersja do druku)
Aksamitna zupa krem z cukinii i warzyw, gotowa w 40 minut. Lekki, aromatyczny obiad na lato, świetny na ciepło i na zimno.
# Składniki:
Do zupy
01 -
2 łyżki oliwy z oliwek
02 -
1 duża cebula, drobno posiekana
03 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
04 -
2 średnie cukinie (ok. 600 g), pokrojone w kostkę
05 -
1 marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
06 -
1 średni ziemniak (ok. 150 g), obrany i pokrojony w kostkę
07 -
1 l (4 szklanki) bulionu warzywnego
08 -
100 ml śmietanki 30%
09 -
Sól i świeżo mielony pieprz
10 -
Sok z 1/2 cytryny
11 -
Garść świeżego koperku lub bazylii, posiekana
Do podania
12 -
2 łyżki prażonych pestek dyni
13 -
Grzanki z razowego chleba
14 -
Łyżka śmietanki do udekorowania
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej oliwę w garnku i smaż cebulę na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż zmięknie, potem dodaj czosnek na kolejne 30 sekund.
02 -
Wrzuć cukinię, marchewkę i ziemniaka, smaż całość 3 minuty, mieszając, żeby warzywa wchłonęły aromat oliwy i czosnku.
03 -
Wlej gorący bulion tak, żeby przykrył warzywa, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 18-20 minut, aż ziemniak i marchewka będą miękkie.
04 -
Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj blenderem zanurzeniowym, aż zupa będzie jednolita i bez grudek. Blender kielichowy: miksuj gorącą zupę w małych partiach.
05 -
Wmieszaj śmietankę, sok z cytryny, sól i pieprz, podgrzej jeszcze chwilę, nie doprowadzając do wrzenia. Podawaj z pestkami dyni i koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje świeżo zblendowana, dobrze sprawdza się też lekko schłodzona latem.
02 -
Baza bez śmietanki mrozi się bardzo dobrze do 3 miesięcy.