Lody chałwowe z mascarpone (Wersja do druku)
Kremowe lody chałwowe z mascarpone, śmietanką i prażonymi orzeszkami, bez jajek i bez maszynki.
# Składniki:
Na masę lodową
01 -
250 ml śmietanki 30%, mocno schłodzonej
02 -
250 g serka mascarpone, schłodzonego
03 -
200 g chałwy waniliowej lub sezamowej, pokruszonej
04 -
1-2 łyżki cukru pudru, do smaku
05 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty waniliowej
06 -
1 mała szczypta soli
Do chrupiącego dodatku
07 -
50 g prażonych orzeszków ziemnych, grubo posiekanych
08 -
1 łyżka posiekanych orzeszków do podania, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Wstaw miskę i końcówki miksera do lodówki na 10 minut. Śmietanka i mascarpone powinny być zimne, żeby masa dobrze się napowietrzyła.
02 -
Chałwę rozdrobnij widelcem. Odłóż 2 łyżki większych okruszków, a resztę rozetrzyj z mascarpone, wanilią i szczyptą soli na gęsty krem.
03 -
Śmietankę ubij z 1 łyżką cukru pudru na miękkie fale. Spróbuj kremu chałwowego i dodaj drugą łyżkę cukru tylko wtedy, gdy masa jest za mało słodka.
04 -
Dodaj ubitą śmietankę do mascarpone w dwóch porcjach. Mieszaj łopatką krótko i delikatnie, aż masa będzie jednolita, jasna i puszysta.
05 -
Wsyp posiekane orzeszki oraz odłożone okruszki chałwy. Wymieszaj kilka razy, żeby dodatki rozłożyły się w masie, ale nie opadły na dno.
06 -
Przełóż masę do płytkiego pojemnika, wyrównaj wierzch i przykryj szczelnie. Mroź 4-6 godzin. Dla gładszej konsystencji przemieszaj masę widelcem po 60 i 120 minutach.
07 -
Przed podaniem zostaw pojemnik na blacie na 8-12 minut. Nakładaj gałki ciepłą łyżką i posyp dodatkowymi orzeszkami, jeśli używasz.
# Uwagi:
01 -
Mrożenie trwa 4-6 godzin i nie jest wliczone w czas przygotowania.
02 -
Najlepsza konsystencja jest po krótkim ogrzaniu lodów przed nakładaniem.
03 -
Przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce, najlepiej do 7 dni dla najlepszej jakości.