Lody truskawkowe (Wersja do druku)
Kremowe lody truskawkowe z mascarpone i śmietanką, bez jajek i bez maszynki do lodów.
# Składniki:
Na bazę truskawkową
01 -
500 g świeżych truskawek, umytych i osuszonych
02 -
80 g cukru, około 5 płaskich łyżek
03 -
1 łyżka soku z cytryny
04 -
1 mała szczypta soli
Na kremową część
05 -
250 g mascarpone, schłodzonego
06 -
300 ml śmietanki 30 lub 36 procent, mocno schłodzonej
07 -
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukru waniliowego, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Opłucz truskawki krótko pod bieżącą wodą, dokładnie osusz, usuń szypułki i pokrój większe owoce na połówki.
02 -
Przełóż truskawki do blendera. Dodaj cukier, sok z cytryny i sól, po czym zmiksuj na gładkie puree. Odstaw na 10 minut, żeby cukier dobrze się rozpuścił.
03 -
W dużej misce wymieszaj mascarpone z wanilią i 3 łyżkami puree truskawkowego. Mieszaj krótko, tylko do rozluźnienia serka.
04 -
W osobnej misce ubij zimną śmietankę na miękkie fale. Masa ma być puszysta, ale nie sztywna ani grudkowata.
05 -
Wlej pozostałe puree do mascarpone i wymieszaj. Dodaj ubitą śmietankę w dwóch porcjach, delikatnie zagarniając łopatką od spodu do góry.
06 -
Przełóż masę do płaskiego pojemnika z pokrywką. Mroź około 6 godzin, mieszając co 45-60 minut przez pierwsze 3 godziny, aby rozbić kryształki lodu.
07 -
Przed podaniem zostaw pojemnik w temperaturze pokojowej na 10-15 minut. Nakładaj gałki łyżką ogrzaną w ciepłej wodzie i wytartą do sucha.
# Uwagi:
01 -
Czas mrożenia wynosi około 6 godzin i nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Najlepsza konsystencja jest w dniu przygotowania i przez kolejne 2-3 tygodnie przechowywania w szczelnym pojemniku.
03 -
Do deseru używaj śmietanki i mascarpone z lodówki, bo zimna baza łatwiej się napowietrza.