Mac and cheese (Wersja do druku)

Kremowe mac and cheese z cheddarem, makaronem kolanka i chrupiącą maślaną posypką z piekarnika.

# Składniki:

01 - 300 g makaronu kolanka

02 - 45 g masła niesolonego

03 - 35 g mąki pszennej uniwersalnej

04 - 600 ml mleka pełnotłustego, ciepłego

05 - 240 g cheddara, świeżo startego

06 - 100 g goudy, świeżo startej

07 - 1/2 łyżeczki soli, plus więcej do gotowania makaronu

08 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu

09 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

10 - 45 g bułki tartej panko albo grubszej bułki tartej

11 - 15 g masła, roztopionego

12 - 1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki, do podania

01 - Rozgrzej piekarnik do 200°C. Lekko natłuść naczynie do zapiekania o wymiarach około 24 x 18 cm.

02 - Gotuj makaron w dużym garnku osolonej wody przez około 2 minuty krócej niż podaje opakowanie. Odcedź i nie płucz.

03 - W dużym rondlu rozpuść 45 g masła na średnim ogniu. Wsyp mąkę i mieszaj trzepaczką przez 1-2 minuty, aż masa będzie gładka.

04 - Wlewaj ciepłe mleko porcjami, cały czas mieszając. Gotuj 3-4 minuty, aż sos lekko zgęstnieje i pokryje tył łyżki.

05 - Zdejmij rondel z ognia. Dodawaj cheddar i goudę partiami, mieszając po każdej porcji. Dopraw solą, pieprzem i wędzoną papryką.

06 - Dodaj makaron do sosu i wymieszaj, aż każdy kawałek będzie dobrze pokryty. Przełóż całość do przygotowanego naczynia.

07 - Wymieszaj panko z roztopionym masłem i rozsyp cienką warstwą po makaronie.

08 - Piecz 12-15 minut, aż wierzch będzie złoty, a sos zacznie lekko bulgotać przy brzegach. Odstaw na 5 minut i posyp natką.

01 - Najlepsze od razu po krótkim odpoczynku po pieczeniu.

02 - Sery zetrzyj samodzielnie, bo gotowy tarty ser często topi się mniej gładko.

03 - Jeśli sos zgęstnieje przed pieczeniem, dodaj kilka łyżek gorącego mleka.