Majonez domowy w 10 minut (Wersja do druku)

Gęsty majonez domowy z żółtek, oleju, musztardy i cytryny, gotowy w 10 minut do jajek, kanapek i sałatek.

# Składniki:

01 - 2 duże żółtka pasteryzowane, zimne

02 - 1 łyżeczka (10 g) musztardy Dijon lub sarepskiej

03 - 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny

04 - 1 łyżeczka (5 ml) octu winnego lub jabłkowego

05 - 1/2 łyżeczki drobnej soli

06 - 1/4 łyżeczki białego pieprzu

07 - 1/2 łyżeczki cukru pudru, opcjonalnie

08 - 1 1/4 szklanki (300 ml) neutralnego oleju rzepakowego lub słonecznikowego

09 - 1-2 łyżeczki zimnej wody, opcjonalnie do rozrzedzenia

01 - Użyj wysokiego, wąskiego kubka do blendera. Umyj ręce i blat, a żółtka wyjmij z lodówki tuż przed użyciem.

02 - Do kubka dodaj żółtka, musztardę, sok z cytryny, ocet, sól, pieprz i cukier puder, jeśli go używasz.

03 - Wlej cały olej na składniki. Włóż końcówkę blendera na samo dno kubka i oprzyj ją stabilnie.

04 - Miksuj bez unoszenia blendera przez 10-15 sekund, aż przy dnie pojawi się jasna, gęsta emulsja.

05 - Powoli unoś blender ku górze, żeby wciągnąć resztę oleju. Miksuj krótko, tylko do uzyskania gładkiego i błyszczącego majonezu.

06 - Spróbuj sosu. W razie potrzeby dodaj odrobinę soli, cytryny albo 1-2 łyżeczki zimnej wody. Przełóż do czystego słoika i schłódź.

01 - Przepis daje około 350 g majonezu, czyli 14 porcji po 25 g.

02 - Najlepiej użyć pasteryzowanych żółtek lub pasteryzowanego produktu jajecznego.

03 - Przechowuj w lodówce w czystym słoiku i zużyj w ciągu 3-4 dni.