Makaron domowy (Wersja do druku)
Jajeczny makaron domowy z mąki, jajek i odrobiny oliwy, rozwałkowany cienko i gotowy do zupy lub sosu.
# Składniki:
Na ciasto
01 -
200 g mąki pszennej typ 450 lub 500, plus trochę do podsypywania
02 -
2 duże jajka
03 -
2 żółtka z dużych jajek
04 -
1 łyżeczka oliwy
05 -
1/3 łyżeczki drobnej soli
06 -
1-2 łyżeczki wody, tylko w razie potrzeby
Do gotowania
07 -
2 litry wody
08 -
1 łyżka soli do wody
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mąkę i sól do miski albo na stolnicę. Zrób dołek, dodaj jajka, żółtka i oliwę. Mieszaj widelcem, zgarniając mąkę do środka, aż powstaną wilgotne okruchy.
02 -
Zagnieć ciasto dłońmi przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Jeśli po kilku minutach nadal rozsypuje się na suche kawałki, dodaj wodę po pół łyżeczki.
03 -
Uformuj kulę, zawiń ją szczelnie w folię albo przykryj miską. Odłóż na 30 minut w temperaturze pokojowej.
04 -
Podziel ciasto na 3 części. Każdą porcję rozwałkuj na lekko oprószonej stolnicy na bardzo cienki płat. Pozostałe porcje trzymaj przykryte.
05 -
Zostaw płaty na 10 minut, żeby powierzchnia lekko przeschła. Oprósz je mąką, złóż luźno i pokrój ostrym nożem na cienkie nitki albo szersze wstążki.
06 -
Zagotuj 2 litry wody z 1 łyżką soli. Wrzuć makaron, zamieszaj i gotuj 2-3 minuty, aż będzie miękki, ale sprężysty. Odcedź i podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Z podanej porcji wychodzi około 400 g świeżego makaronu po ugotowaniu.
02 -
Czas przygotowania obejmuje 30 minut odpoczynku ciasta.
03 -
Makaron najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu.