Makaron orzo ze szparagami (Wersja do druku)
Kremowy makaron orzo ze szparagami, pomidorkami i cytryną, gotowany w bulionie na jednej patelni.
# Składniki:
Warzywa i baza
01 -
1 pęczek zielonych szparagów, około 500 g
02 -
200 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na połówki
03 -
1 średnia cebula, około 150 g, drobno posiekana
04 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
Makaron i sos
05 -
220 g suchego makaronu orzo
06 -
700 ml gorącego bulionu warzywnego
07 -
3 łyżki oliwy
08 -
20 g masła klarowanego
09 -
1/2 płaskiej łyżeczki soli, plus do smaku
10 -
1/3 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
11 -
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
12 -
40 g drobno startego twardego sera typu parmezan lub sera wegetariańskiego
13 -
1 garść posiekanej natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Opłucz szparagi i pomidorki. Odłam zdrewniałe końcówki szparagów, łodygi pokrój na kawałki po 3-4 cm, a główki odłóż osobno.
02 -
Na szerokiej patelni rozgrzej oliwę z masłem klarowanym. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu 4-5 minut, aż będzie szklista.
03 -
Wsyp suchy makaron orzo, czosnek, sól i pieprz. Mieszaj przez 1 minutę, żeby makaron pokrył się tłuszczem i lekko ogrzał.
04 -
Wlej około 550 ml gorącego bulionu. Gotuj 8 minut bez przykrycia, często mieszając. Dolewaj resztę bulionu po trochu, jeśli sos szybko gęstnieje.
05 -
Dodaj pokrojone łodygi szparagów i pomidorki. Gotuj 4-5 minut, aż orzo będzie prawie miękkie. Dodaj główki szparagów na ostatnie 2 minuty.
06 -
Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj sok z cytryny, starty ser i natkę. Dopraw do smaku i podawaj od razu, gdy sos jest kremowy.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po ugotowaniu, kiedy sos jest luźny i błyszczący.
02 -
Jeśli orzo wchłonie cały płyn przed zmięknięciem, dolej kilka łyżek gorącego bulionu lub wody.
03 -
Porcja to około jedna czwarta gotowego dania.