Makaron z bobem i boczkiem (Wersja do druku)
Kremowy makaron z bobem i boczkiem, koperkiem, cytryną i odrobiną parmezanu. Sycący letni obiad dla 4 osób.
# Składniki:
Na makaron i bób
01 -
300 g krótkiego makaronu, na przykład świderków, penne albo rigatoni
02 -
500 g świeżego bobu w ziarnach
03 -
1 łyżka soli do gotowania bobu
04 -
1 łyżka soli do gotowania makaronu
Na sos
05 -
180 g surowego wędzonego boczku, pokrojonego w drobną kostkę
06 -
1 mała szalotka, drobno posiekana
07 -
1 ząbek czosnku, drobno starty lub posiekany
08 -
150 ml śmietanki 30 procent
09 -
1/2 szklanki (120 ml) wody z gotowania makaronu, plus więcej w razie potrzeby
10 -
2 łyżki soku z cytryny
11 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 -
1/4 łyżeczki soli, do smaku
13 -
1/2 pęczka koperku, posiekanego
14 -
40 g drobno startego parmezanu, plus więcej do podania
# Przygotowanie:
01 -
Zagotuj garnek osolonej wody. Dodaj bób i gotuj 6-8 minut, aż będzie miękki, ale nadal zielony. Odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skórek, jeśli są twarde.
02 -
W drugim garnku ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj 1 szklankę wody z gotowania.
03 -
Wrzuć boczek na zimną, szeroką patelnię i ustaw średni ogień. Smaż 6-8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie rumiany.
04 -
Dodaj szalotkę do boczku i smaż 2 minuty, mieszając. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, żeby nie zdążył się przypalić.
05 -
Wlej śmietankę, dodaj sok z cytryny, pieprz i kilka łyżek wody z makaronu. Gotuj na małym ogniu 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Dodaj makaron, obrany bób, koperek i parmezan. Mieszaj na małym ogniu, dolewając wodę z makaronu po łyżce, aż sos będzie gładki i błyszczący. Dopraw solą do smaku.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej podawać od razu, gdy sos jest gorący i kremowy.
02 -
Młody bób można zostawić w skórkach, jeśli po ugotowaniu są miękkie.
03 -
Danie zawiera wieprzowinę i nabiał.