Makaron z kurczakiem w sosie curry (Wersja do druku)
Kremowy makaron z kurczakiem w sosie curry, z czosnkiem, imbirem i suszonymi pomidorami, gotowy w około 45 minut.
# Składniki:
Kurczak i przyprawy
01 -
600 g piersi z kurczaka, pokrojonej w paski
02 -
1 łyżka łagodnej przyprawy curry
03 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
04 -
1/2 łyżeczki kurkumy
05 -
1 łyżka mąki pszennej
06 -
1/2 łyżeczki soli
07 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
Makaron i sos
08 -
300 g makaronu pappardelle lub fettuccine
09 -
2 łyżki oleju roślinnego
10 -
20 g masła klarowanego
11 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
12 -
10 g świeżego imbiru, startego
13 -
80 g suszonych pomidorów z oleju, pokrojonych w paski
14 -
200 ml śmietanki 30%
15 -
200 ml wody z gotowania makaronu, używanej stopniowo
16 -
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry do podania
# Przygotowanie:
01 -
Wymieszaj pokrojonego kurczaka z curry, papryką, kurkumą, mąką, solą i pieprzem. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej.
02 -
Ugotuj makaron w dużym garnku osolonego wrzątku al dente. Przed odcedzeniem zachowaj 200 ml wody z gotowania.
03 -
Na dużej patelni rozgrzej olej i masło klarowane. Smaż kurczaka partiami przez 4-5 minut, aż będzie rumiany i osiągnie 74°C w środku.
04 -
Zmniejsz ogień. Dodaj czosnek, imbir i suszone pomidory. Smaż 45-60 sekund, mieszając, żeby czosnek się nie przypalił.
05 -
Wlej śmietankę i 120 ml wody z makaronu. Gotuj 2-3 minuty na średnim ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Dodaj odcedzony makaron i mieszaj szczypcami, aż sos go oblepi. Dolewaj resztę wody z makaronu po łyżce, jeśli sos jest zbyt gęsty.
07 -
Spróbuj i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorące, posypane natką pietruszki albo kolendrą.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po przygotowaniu, kiedy sos jest kremowy i luźny.
02 -
Wodę z gotowania makaronu dodawaj stopniowo, bo różne makarony oddają różną ilość skrobi.
03 -
Danie można przygotować łagodnie albo ostrzej, zależnie od mieszanki curry.