Makaron z kurkami (Wersja do druku)
Kremowy makaron z kurkami, cebulką i natką pietruszki. Prosty sezonowy obiad z aksamitnym sosem śmietanowym.
# Składniki:
Na makaron i sos
01 -
250 g makaronu tagliatelle lub pappardelle
02 -
400 g świeżych kurek, oczyszczonych
03 -
1 średnia młoda cebula, drobno posiekana
04 -
1 ząbek czosnku, drobno starty lub posiekany
05 -
2 łyżki masła klarowanego
06 -
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
07 -
150 ml śmietanki 30 procent, w temperaturze pokojowej
08 -
1/2 szklanki wody z gotowania makaronu
09 -
1/2 łyżeczki soli, plus sól do gotowania makaronu
10 -
1/3 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 -
2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
12 -
1 łyżeczka soku z cytryny
13 -
30 g drobno startego parmezanu lub sera dojrzewającego, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Usuń z kurek piasek, igliwie i suche końcówki. W razie potrzeby opłucz je bardzo krótko pod bieżącą wodą, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Duże sztuki przekrój na pół.
02 -
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Ugotuj makaron minutę krócej niż al dente według opakowania. Przed odcedzeniem zachowaj 1/2 szklanki wody z gotowania.
03 -
Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane z oliwą. Dodaj cebulę i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, aż będzie miękka i szklista. Dodaj czosnek na ostatnie 30 sekund.
04 -
Wsyp kurki, sól i pieprz. Smaż 7-9 minut, mieszając co jakiś czas, aż grzyby puszczą płyn, a potem większość płynu odparuje.
05 -
Zmniejsz ogień. Wlej śmietankę i 3-4 łyżki wody z makaronu. Gotuj delikatnie 2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 -
Dodaj makaron, natkę, sok z cytryny i parmezan, jeśli go używasz. Mieszaj szczypcami 1-2 minuty, aż sos oblepi makaron. W razie potrzeby dodaj więcej wody z gotowania.
# Uwagi:
01 -
Podawaj od razu po wymieszaniu, kiedy sos jest najbardziej aksamitny.
02 -
Jeśli używasz mrożonych kurek, rozmroź je w lodówce i bardzo dobrze osusz przed smażeniem.
03 -
Parmezan jest opcjonalny, ale wzmacnia słoność i głębię sosu.