Soczyste Mielone z Kremowym Sosem Pieczarkowym (Wersja do druku)
Soczyste kotlety mielone duszone w gęstym, kremowym sosie pieczarkowym. Klasyczny polski obiad gotowy w 45 minut, idealny z puree ziemniaczanym.
# Składniki:
Na kotlety
01 -
600 g (1.3 lb) mielonej wieprzowiny, najlepiej z łopatki
02 -
1 duża cebula, drobno posiekana
03 -
1 jajko
04 -
3 łyżki bułki tartej, namoczonej w 2 łyżkach mleka
05 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte
06 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
07 -
Sól i świeżo mielony pieprz
08 -
2 łyżki oleju rzepakowego do smażenia
Na sos pieczarkowy
09 -
400 g (14 oz) pieczarek, pokrojonych w plastry
10 -
1 cebula, drobno posiekana
11 -
2 łyżki masła
12 -
1 łyżka mąki pszennej
13 -
200 ml (3/4 szklanki) bulionu drobiowego
14 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 30% (kremówki)
15 -
Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
16 -
Świeży koperek lub natka pietruszki do posypania
# Przygotowanie:
01 -
Połącz mięso mielone z posiekaną cebulą, jajkiem, namoczoną bułką tartą, czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Wyrabiaj krótko, tylko do połączenia składników.
02 -
Z masy uformuj 8 owalnych kotletów o grubości około 2 cm. Zwilżaj dłonie wodą, żeby mięso się nie kleiło.
03 -
Smaż kotlety na rozgrzanym oleju przez 4-5 minut z każdej strony, aż się zrumienią. Zdejmij na talerz. W środku mogą być jeszcze surowe.
04 -
Na tej samej patelni rozpuść masło i podsmaż pieczarki z cebulą przez około 5 minut, aż zmiękną i się zrumienią.
05 -
Oprósz warzywa mąką, zamieszaj, a po chwili wlej bulion i śmietanę. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje, doprawiając solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
06 -
Włóż kotlety z powrotem do sosu, przykryj i duś 10-15 minut, aż mięso osiągnie w środku 71°C. Posyp koperkiem przed podaniem.
# Uwagi:
01 -
Sos gęstnieje po ostygnięciu, przy odgrzewaniu dolej odrobinę wody lub bulionu.
02 -
Kotlety najlepiej smakują od razu po ugotowaniu, ale dobrze znoszą też odgrzewanie.