Mini bezy (Wersja do druku)
Kruche mini bezy z błyszczącej piany, suszone powoli, słodkie i lekkie jak cukrowe chmurki.
# Składniki:
Na mini bezy
01 -
2 duże białka jaj, około 70 g, w temperaturze pokojowej
02 -
120 g drobnego cukru do wypieków
03 -
1/4 łyżeczki soku z cytryny
04 -
1 mała szczypta soli
05 -
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej piekarnik do 100°C z termoobiegiem albo 110°C góra-dół. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
02 -
Wlej białka do czystej szklanej lub metalowej miski. Dodaj sól i sok z cytryny, potem ubijaj na średnich obrotach, aż powstanie miękka piana.
03 -
Dodawaj cukier po 1 łyżce, miksując 20-30 sekund po każdej porcji. Na końcu dodaj wanilię, jeśli jej używasz. Piana ma być sztywna, gęsta i błyszcząca.
04 -
Przełóż pianę do rękawa cukierniczego z tylką gwiazdką. Wyciskaj rozetki o średnicy około 3 cm na przygotowaną blachę.
05 -
Piecz 90 minut, aż bezy będą suche z zewnątrz i łatwo odejdą od papieru. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy w środku na 30 minut.
06 -
Po całkowitym wystudzeniu przełóż mini bezy do szczelnego pojemnika. Przechowuj w suchym miejscu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze są po całkowitym wystudzeniu, gdy skorupka robi się krucha.
02 -
Przechowuj do 2 tygodni w szczelnym pojemniku w suchym miejscu.
03 -
Nie chłodź w lodówce, bo bezy łatwo chłoną wilgoć.