Muffinki marchewkowe (Wersja do druku)

Miękkie muffinki marchewkowe bez nabiału, pachnące cynamonem, z wilgotnym środkiem i lekką, złotą skórką.

# Składniki:

01 - 250 g mąki pszennej tortowej

02 - 2 łyżeczki proszku do pieczenia

03 - 1 łyżeczka cynamonu

04 - 1/4 łyżeczki soli

05 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej

06 - 140 g jasnego cukru trzcinowego

07 - 120 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego

08 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

09 - 250 g marchewki, drobno startej

10 - 60 g orzechów włoskich, posiekanych, opcjonalnie

01 - Ustaw piekarnik na 175°C, grzanie góra i dół. Formę na 12 muffinek wyłóż papilotkami.

02 - W misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj trzepaczką, żeby spulchniacz rozszedł się równomiernie.

03 - W drugiej misce wymieszaj jajka, cukier, olej i wanilię. Mieszaj krótko, tylko do uzyskania jednolitej masy.

04 - Wsyp startą marchewkę do mokrej masy. Jeśli puściła bardzo dużo soku, wcześniej lekko ją odciśnij.

05 - Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki. Na końcu wmieszaj orzechy, jeśli ich używasz.

06 - Rozdziel ciasto między papilotki, napełniając je do około 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką.

07 - Piecz 22-25 minut, aż muffinki urosną, lekko się zarumienią, a patyczek wbity w środek wyjdzie bez surowego ciasta.

08 - Zostaw muffinki w formie na 5 minut, potem przenieś je na kratkę i wystudź przed zamknięciem w pojemniku.

01 - Najlepsze po całkowitym wystudzeniu, gdy środek ustabilizuje się i zostaje wilgotny.

02 - Bardzo soczystą marchewkę warto lekko odcisnąć, ale nie wyciskać do sucha.

03 - Przepis nie zawiera nabiału, o ile nie dodasz kremu lub polewy mlecznej.