Nalewka z jeżyn bez alkoholu (Wersja do druku)
Gęsty, rubinowy koncentrat jeżynowy w stylu nalewki, bez alkoholu i bez specjalnego sprzętu.
# Składniki:
Na koncentrat jeżynowy
01 -
500 g świeżych lub mrożonych jeżyn
02 -
300 g cukru białego lub trzcinowego
03 -
250 ml wody
04 -
2 łyżki soku z cytryny
05 -
1 pasek skórki z cytryny, bez białej części
06 -
1/2 laski wanilii albo 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
07 -
1 mała szczypta soli
Do podania
08 -
Woda gazowana, zimna woda lub gorąca herbata do rozcieńczenia
09 -
Kilka świeżych jeżyn lub plaster cytryny, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Usuń listki, szypułki i owoce, które są nadpsute. Świeże jeżyny opłucz krótko pod bieżącą wodą i dokładnie osącz na sitku.
02 -
Przełóż jeżyny do garnka. Dodaj cukier, skórkę cytrynową i szczyptę soli, wymieszaj delikatnie i odstaw na 2 godziny, aby owoce puściły sok.
03 -
Dodaj wodę i wanilię. Podgrzewaj na średnim ogniu, a po zagotowaniu zmniejsz moc i gotuj 10-12 minut, aż owoce zmiękną, a cukier się rozpuści.
04 -
Przelej gorącą masę przez gęste sitko lub gazę do czystej miski. Zostaw do odcieknięcia. Dociśnij lekko tylko wtedy, gdy nie przeszkadza ci bardziej mętny koncentrat.
05 -
Do ciepłego płynu dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Spróbuj po rozcieńczeniu małej porcji z wodą, bo sam koncentrat będzie bardzo intensywny.
06 -
Przelej koncentrat do czystej, wyparzonej butelki. Wystudź, zamknij i przechowuj w lodówce. Do picia rozcieńczaj zwykle w proporcji 1 część koncentratu na 4 części wody.
# Uwagi:
01 -
Wychodzi około 700 ml koncentratu, czyli 12 porcji po rozcieńczeniu.
02 -
Dodatkowy czas maceracji owoców to około 2 godziny.
03 -
Przechowuj w lodówce 7-10 dni albo zamroź w pojemniku z wolnym miejscem u góry.