Ogórki małosolne (Wersja do druku)
Chrupiące ogórki małosolne z czosnkiem, koprem i chrzanem, gotowe zwykle po 2-3 dniach kiszenia w temperaturze pokojowej.
# Składniki:
Ogórki i przyprawy
01 -
1,5 kg małych ogórków gruntowych
02 -
6 ząbków czosnku, obranych i lekko zgniecionych
03 -
4-5 baldachów kopru lub duża garść łodyg kopru z nasionami
04 -
10 cm korzenia chrzanu, obrany i pokrojony w słupki
05 -
2 liście chrzanu, opcjonalnie
06 -
3 liście laurowe
07 -
6 ziaren ziela angielskiego
Solanka
08 -
2 l wody
09 -
40 g soli kamiennej niejodowanej lub soli do przetworów
# Przygotowanie:
01 -
Umyj i wyparz słój o pojemności około 3 l albo kamionkę. Ogórki wyszoruj pod bieżącą wodą i odetnij bardzo cienki plaster z końca od strony kwiatu.
02 -
Na dnie naczynia połóż część kopru, czosnku, chrzanu, liście laurowe i ziele angielskie.
03 -
Upakuj ogórki ciasno w naczyniu. Między warstwy włóż resztę kopru, czosnku i chrzanu, aby aromat rozszedł się równomiernie.
04 -
Zagotuj 2 l wody, wymieszaj z 40 g soli do pełnego rozpuszczenia i przestudź do letniej temperatury.
05 -
Wlej solankę do naczynia tak, aby całkowicie przykryła ogórki. Dociśnij je wyparzonym talerzykiem, szklanym obciążnikiem lub woreczkiem wypełnionym solanką.
06 -
Przykryj naczynie gazą lub luźno założoną pokrywką. Odstaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, aż ogórki będą lekko kwaśne i słone.
07 -
Po uzyskaniu odpowiedniego smaku przełóż ogórki z solanką do lodówki. Podawaj dobrze schłodzone.
# Uwagi:
01 -
Czas kiszenia wynosi zwykle 2-3 dni i nie jest wliczony w czas aktywny.
02 -
Ogórki muszą być cały czas przykryte solanką.
03 -
Najlepszy smak mają w pierwszym tygodniu po przeniesieniu do lodówki.