Ogórki z curry (Wersja do druku)
Chrupiące ogórki z curry w słodko-kwaśnej zalewie, dobre do kanapek, obiadu i zimowych przekąsek.
# Składniki:
Ogórki i przyprawy do słoików
01 -
2 kg małych ogórków gruntowych
02 -
2 łyżeczki ziaren gorczycy
03 -
16 ziaren czarnego pieprzu
04 -
4 małe liście laurowe
05 -
4 małe baldachy kopru lub 4 gałązki kopru
Zalewa curry
06 -
750 ml wody
07 -
250 ml octu spirytusowego 10%
08 -
180 g drobnego cukru
09 -
25 g soli kamiennej niejodowanej, około 1 i 1/2 łyżki
10 -
3 płaskie łyżki przyprawy curry
# Przygotowanie:
01 -
Ogórki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą. Odetnij końcówki i pokrój ogórki w grube słupki albo talarki podobnej wielkości.
02 -
Umyj 4 słoiki o pojemności około 720 ml i pasujące zakrętki. Słoiki trzymaj gorące do napełniania, żeby nie pękły po wlaniu gorącej zalewy.
03 -
Do każdego słoika włóż po 1 liściu laurowym, 4 ziarna pieprzu, porcję gorczycy i kawałek kopru.
04 -
Włóż ogórki do słoików dość ciasno, ale bez zgniatania. Zostaw około 1,5 cm wolnego miejsca pod rantem.
05 -
W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól i curry. Doprowadź do wrzenia i mieszaj, aż cukier oraz sól całkowicie się rozpuszczą.
06 -
Gorącą zalewą przykryj ogórki. Usuń pęcherzyki powietrza czystą łyżką lub patyczkiem, wytrzyj ranty i zakręć słoiki.
07 -
Wstaw słoiki do garnka wyłożonego ściereczką i zalej gorącą wodą do około 3/4 wysokości słoików. Pasteryzuj 10 minut od momentu zagotowania wody.
08 -
Wyjmij słoiki na ręcznik i zostaw do pełnego wystudzenia. Sprawdź, czy wieczka są wklęsłe, a potem odstaw ogórki na kilka dni, żeby nabrały smaku.
# Uwagi:
01 -
Najlepszy smak po 5-7 dniach od przygotowania.
02 -
Jeśli zabraknie zalewy, dorób ją w tych samych proporcjach.
03 -
Po otwarciu przechowuj słoik w lodówce.