Oponki drożdżowe (Wersja do druku)
Miękkie, lekkie oponki drożdżowe na żółtkach, z masłem w cieście i prostym lukrem cytrynowym.
# Składniki:
Ciasto drożdżowe
01 -
500 g mąki pszennej uniwersalnej, plus trochę do podsypania
02 -
20 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
03 -
200 ml lekko ciepłego mleka
04 -
60 g drobnego cukru
05 -
3 żółtka z dużych jajek
06 -
70 g masła, roztopionego i przestudzonego
07 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny lub pomarańczy
08 -
1/2 łyżeczki soli
Do smażenia
09 -
1 litr neutralnego oleju roślinnego, na przykład rzepakowego
Lukier cytrynowy
10 -
160 g cukru pudru, przesianego
11 -
3-4 łyżki soku z cytryny
# Przygotowanie:
01 -
Jeśli używasz świeżych drożdży, rozetrzyj je z 1 łyżeczką cukru, dodaj ciepłe mleko i 1 łyżkę mąki. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn się spieni. Przy drożdżach instant wymieszaj je z mąką i przejdź do kolejnego kroku.
02 -
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, sól i skórkę cytrusową. Dodaj zaczyn lub mleko z drożdżami instant oraz żółtka. Wyrabiaj 6-8 minut, aż ciasto będzie gładkie, a pod koniec dodaj przestudzone masło.
03 -
Przykryj miskę i odstaw w ciepłe miejsce na 60-75 minut. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć i stać się lekkie.
04 -
Przełóż ciasto na lekko oprószony blat i rozwałkuj na grubość około 1,2 cm. Wycinaj krążki szklanką, a środki małym kieliszkiem lub foremką.
05 -
Ułóż oponki na oprószonym blacie lub papierze do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 20-25 minut, aż staną się pulchne.
06 -
Rozgrzej olej w szerokim garnku do 170-175°C. Smaż oponki partiami po 1,5-2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Odsączaj na kratce.
07 -
Wymieszaj cukier puder z 3 łyżkami soku z cytryny. W razie potrzeby dodaj więcej soku po kilka kropli, aż lukier będzie gęsty i płynny.
08 -
Lekko ciepłe oponki posmaruj lukrem albo zanurz ich wierzch w miseczce z lukrem. Odstaw na kratkę, żeby polewa lekko zastygła.
# Uwagi:
01 -
Czas przygotowania obejmuje wyrastanie ciasta i drugie wyrastanie wyciętych oponek.
02 -
Najlepsza temperatura oleju to 170-175°C.
03 -
Z przepisu wychodzą około 24 oponki, zależnie od średnicy foremki.