Ośmiorniczki baby duszone (Wersja do druku)
Delikatne ośmiorniczki baby duszone z czosnkiem, pomidorami, natką i makaronem ryżowym. Elegancka kolacja bez ciężkiej techniki.
# Składniki:
Ośmiorniczki i sos
01 -
500 g oczyszczonych ośmiorniczek baby, świeżych lub rozmrożonych
02 -
4 łyżki oliwy
03 -
1 mała szalotka lub cebula, drobno posiekana
04 -
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 -
120 ml wytrawnego białego wina, wody lub lekkiego bulionu
06 -
250 g krojonych pomidorów z puszki
07 -
1 liść laurowy
08 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
09 -
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
10 -
1/2 łyżeczki soli, plus więcej do smaku
11 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 -
1 łyżka octu winnego
13 -
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
Do podania
14 -
120 g makaronu ryżowego
15 -
1 łyżka oliwy do skropienia
16 -
1/2 cytryny, pokrojonej w cząstki
# Przygotowanie:
01 -
Jeśli są mrożone, rozmroź je w lodówce przez noc. Opłucz krótko pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
02 -
Rozgrzej oliwę w szerokiej patelni lub rondlu. Dodaj szalotkę i smaż 3-4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund.
03 -
Dodaj ośmiorniczki i mieszaj 2-3 minuty, aż się zwiną i lekko zmienią kolor. Nie rumień czosnku.
04 -
Wlej wino, wodę lub bulion. Dodaj pomidory, liść laurowy, paprykę, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj i doprowadź do delikatnego pyrkania.
05 -
Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 45-55 minut. Co jakiś czas zamieszaj. Ośmiorniczki są gotowe, gdy widelec łatwo wchodzi w grubsze części.
06 -
Pod koniec duszenia przygotuj makaron ryżowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i skrop 1 łyżką oliwy.
07 -
Wyjmij liść laurowy. Dodaj ocet winny i natkę pietruszki. Spróbuj sosu i dopraw solą lub pieprzem. Podawaj na makaronie ryżowym z cząstkami cytryny.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza tekstura wychodzi przy bardzo łagodnym duszeniu.
02 -
Jeśli sos zbyt mocno odparuje, dolej kilka łyżek gorącej wody.
03 -
Wartości odżywcze są szacunkowe i liczone na 1 porcję.