Pałki kurczaka z boczniakami i nerkowcami (Wersja do druku)
Pieczone pałki kurczaka z boczniakami, chrupiącymi nerkowcami i kremową glazurą z pasty z nerkowców.
# Składniki:
Kurczak
01 -
5 pałek kurczaka, około 750 g
02 -
1 łyżeczka soli
03 -
1 łyżeczka słodkiej papryki
04 -
1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
05 -
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
06 -
1 łyżka oleju kokosowego do obsmażenia
Boczniaki i glazura
07 -
300 g boczniaków, porwanych na grube paski
08 -
1 łyżka oleju kokosowego do grzybów
09 -
60 g niesolonych nerkowców
10 -
1 1/2 łyżki kremu lub pasty z nerkowców
11 -
2 łyżki ciepłej wody, plus więcej w razie potrzeby
12 -
1 łyżka miodu
13 -
1 łyżka soku z cytryny
14 -
2 ząbki czosnku, drobno starte
15 -
1 łyżeczka świeżego imbiru, drobno startego
16 -
1 szczypta chilli
Do podania
17 -
Ugotowany ryż jaśminowy, opcjonalnie
18 -
Sałata karbowana i kolorowa papryka, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 200°C góra-dół. Przygotuj szeroką blachę lub naczynie żaroodporne, w którym pałki zmieszczą się jedną warstwą.
02 -
Osusz pałki ręcznikiem papierowym. Natrzyj je solą, słodką papryką, kardamonem i pieprzem.
03 -
Rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego na dużej patelni. Obsmaż pałki 6-8 minut, obracając je co chwilę, aż skórka lekko się zrumieni.
04 -
W misce połącz pastę z nerkowców, ciepłą wodę, miód, sok z cytryny, czosnek, imbir i chilli. Sos powinien być gładki i lejący.
05 -
Przełóż pałki na blachę i piecz 20 minut. W tym czasie wymieszaj boczniaki z 1 łyżką oleju kokosowego.
06 -
Rozłóż boczniaki wokół kurczaka. Polej pałki i grzyby glazurą, posyp nerkowcami i piecz kolejne 18-22 minuty.
07 -
Kurczak jest gotowy, gdy najgrubsza część mięsa przy kości osiąga 74°C. Odstaw danie na 5 minut, wymieszaj boczniaki z sosem i podaj z ryżem lub sałatą.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po upieczeniu, gdy nerkowce są jeszcze chrupiące.
02 -
Podane wartości odżywcze są szacunkowe i nie obejmują ryżu ani sałaty.
03 -
Do sprawdzenia gotowości mięsa najlepiej użyć termometru kuchennego.