Pasta z młodego bobu (Wersja do druku)
Świeża pasta z młodego bobu z oliwą, cytryną, czosnkiem i miętą, dobra do pieczywa, grzanek i warzyw.
# Składniki:
Na pastę
01 -
500 g młodego bobu, opłukanego
02 -
1 łyżeczka soli do gotowania bobu
03 -
4 łyżki oliwy z oliwek
04 -
3-4 łyżki soku z cytryny, do smaku
05 -
1 mały ząbek czosnku, obrany
06 -
6-8 listków świeżej mięty
07 -
3-5 łyżek lodowatej wody
08 -
1/2 łyżeczki drobnej soli, do smaku
09 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do podania
10 -
1 łyżka oliwy do skropienia
11 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny, opcjonalnie
12 -
Kilka listków mięty lub natki pietruszki
# Przygotowanie:
01 -
Przebierz bób i opłucz go pod zimną wodą. Zagotuj garnek wody i dodaj 1 łyżeczkę soli.
02 -
Wrzuć bób do wrzątku i gotuj 4-6 minut, aż będzie miękki po naciśnięciu, ale nadal zielony. Młodszy bób zwykle potrzebuje krótszego czasu.
03 -
Odcedź bób i przełóż go do miski z zimną wodą oraz lodem na 3-4 minuty. Obierz ziarna ze skórek, ściskając je lekko palcami.
04 -
Przełóż obrany bób do blendera. Dodaj oliwę, 3 łyżki soku z cytryny, czosnek, miętę, sól, pieprz i 3 łyżki lodowatej wody.
05 -
Miksuj krótko, aż pasta będzie gładka. Dodawaj po łyżce lodowatej wody, jeśli jest zbyt gęsta. Dopraw większą ilością cytryny, soli lub pieprzu.
06 -
Przełóż pastę do miski, skrop oliwą i posyp skórką z cytryny oraz ziołami. Podawaj od razu lub schłódź przez 30 minut.
# Uwagi:
01 -
Najlepsza konsystencja wychodzi po obraniu bobu ze skórek.
02 -
Pasta nadaje się do kanapek, grzanek, krakersów i warzyw.
03 -
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.