Pasztet wołowy z warzywami (Wersja do druku)
Zwarty, wilgotny pasztet z gotowanej wołowiny i warzyw z bulionu, pieczony w keksówce i dobry do krojenia na kanapki.
# Składniki:
Na pasztet
01 -
1 kg gotowanej wołowiny z bulionu, dobrze odsączonej
02 -
500 g gotowanych warzyw z bulionu, na przykład marchew, pietruszka, seler i cebula
03 -
3 duże jajka
04 -
100 g bułki tartej
05 -
60-100 ml bulionu wołowego, zimnego lub letniego
06 -
1 łyżka słodkiej papryki
07 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
08 -
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
09 -
1 1/4 łyżeczki soli, lub do smaku
10 -
1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do foremek
11 -
1 łyżka oleju rzepakowego do posmarowania foremek
12 -
2 łyżki bułki tartej do wysypania foremek
# Przygotowanie:
01 -
Gotowaną wołowinę i warzywa zostaw na sicie przez kilka minut. Usuń twarde chrząstki lub grubsze włókna, jeśli są widoczne.
02 -
Przepuść wołowinę oraz warzywa przez maszynkę na drobnym sitku dwa razy. Możesz też miksować je partiami w malakserze, aż masa będzie dość gładka.
03 -
Dodaj jajka, bułkę tartą, paprykę, majeranek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Wlej 60 ml bulionu i mieszaj, aż masa będzie miękka oraz spójna.
04 -
Jeśli masa jest zbita i sucha, dodawaj pozostały bulion po 1 łyżce. Powinna trzymać kształt, ale łatwo rozprowadzać się łyżką.
05 -
Nagrzej piekarnik do 180°C. Dwie małe keksówki około 20 x 10 cm posmaruj olejem i wysyp bułką tartą.
06 -
Przełóż masę do foremek, dociśnij ją do rogów i wyrównaj wierzch. Piecz 75-90 minut, aż pasztet się zetnie, lekko zarumieni i osiągnie około 74°C w środku.
07 -
Zostaw pasztet w foremkach na 30 minut. Wyjmij, wystudź całkowicie, a potem schłódź w lodówce przez kilka godzin przed krojeniem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej kroi się po kilku godzinach chłodzenia.
02 -
Można użyć mieszanki wołowiny z rosołu i miękkiej włoszczyzny.
03 -
Podana wartość odżywcza jest szacunkowa dla 1 porcji.