Pieczona młoda kapusta z burratą i pistacjami (Wersja do druku)
Rumiana młoda kapusta z burratą, pistacjami, parmezanem i cytryną. Prosta kolacja lub ciepła przystawka z jednej blachy.
# Składniki:
Kapusta
01 -
1 młoda kapusta, około 900 g-1,2 kg
02 -
4 łyżki oliwy z oliwek
03 -
1/2 łyżeczki drobnej soli, plus więcej do podania
04 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
05 -
1/4 łyżeczki płatków chili, opcjonalnie
Do podania
06 -
2 kulki burraty, po 125 g każda, odsączone
07 -
40 g prażonych pistacji, grubo posiekanych
08 -
20 g parmezanu, drobno startego lub struganego
09 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
10 -
1 mała cytryna, skórka drobno starta i sok do skropienia
11 -
1 łyżka oliwy z oliwek do wykończenia, opcjonalnie
# Przygotowanie:
01 -
Ustaw piekarnik na 220°C góra-dół. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
02 -
Usuń uszkodzone zewnętrzne liście. Opłucz kapustę, osusz ją dokładnie i pokrój przez głąb na 6-8 grubych cząstek, aby liście trzymały się razem.
03 -
W małej misce wymieszaj oliwę z solą, pieprzem i płatkami chili. Posmaruj kapustę z obu stron i ułóż na blasze w odstępach.
04 -
Piecz 25-30 minut, obracając cząstki po około 15 minutach. Kapusta powinna być miękka przy głąbie i mocno rumiana na brzegach.
05 -
W czasie pieczenia posiekaj pistacje, zetrzyj parmezan, posiekaj natkę i przygotuj skórkę oraz sok z cytryny. Odsącz burratę.
06 -
Przełóż gorącą kapustę na półmisek. Rozerwij burratę na kawałki i ułóż na kapuście. Posyp pistacjami, parmezanem, natką i skórką cytrynową.
07 -
Skrop sokiem z cytryny i odrobiną oliwy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli oraz pieprzu. Podawaj od razu.
# Uwagi:
01 -
Najlepsze od razu po złożeniu, gdy kapusta jest ciepła, a burrata chłodna i kremowa.
02 -
Starsza, twardsza kapusta może potrzebować dodatkowych 10-15 minut pieczenia.
03 -
Jeśli pistacje są mocno solone, zmniejsz ilość soli w oliwie.