Pieczone pierogi z serem i chili (Wersja do druku)
Kruche, maślane pierogi pieczone z farszem z dwóch serów, świeżego chili i natki pietruszki.
# Składniki:
Ciasto
01 -
420 g mąki pszennej, plus odrobina do wałkowania
02 -
200 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
03 -
1 duże jajko
04 -
80 ml zimnej wody
05 -
1/2 łyżeczki soli
Farsz serowy
06 -
120 g sera żółtego, startego na grubych oczkach
07 -
120 g mozzarelli do pizzy, startej
08 -
1 świeża papryczka chili, drobno posiekana
09 -
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
10 -
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
11 -
1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
Do posmarowania
12 -
1 małe jajko
13 -
1 łyżeczka wody
# Przygotowanie:
01 -
Wsyp mąkę i sól do miski. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruchy. Dodaj jajko i wodę, po czym zagnieć krótko w zwarte ciasto.
02 -
Uformuj płaski dysk, zawiń i włóż do lodówki na 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
03 -
Połącz ser żółty, mozzarellę, chili, natkę, słodką paprykę i pieprz. Jeśli papryczka jest bardzo ostra, usuń część błonek przed siekaniem.
04 -
Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym blacie na grubość około 3 mm. Wycinaj krążki o średnicy 8-9 cm.
05 -
Na środek każdego krążka połóż małą łyżeczkę farszu. Złóż na pół, sklej brzegi palcami i dociśnij widelcem. Ułóż na blasze z odstępami.
06 -
Roztrzep jajko z wodą i posmaruj wierzch pierogów. Piecz 18-22 minuty, aż będą złote, kruche na brzegach i gorące w środku.
07 -
Zostaw pierogi na blasze na 5 minut. Podawaj ciepłe z jogurtowym albo pomidorowym sosem.
# Uwagi:
01 -
Z przepisu wychodzi około 24 małych pieczonych pierogów.
02 -
Najlepsze są ciepłe, po krótkim odpoczynku po pieczeniu.
03 -
Surowe ulepione pierogi można zamrozić przed pieczeniem.