Pierniczki pomarańczowe (Wersja do druku)
Korzenne pierniczki pomarańczowe z miodem i kandyzowaną skórką, dobre do pudełka, na stół i do zawieszenia na choince.
# Składniki:
Ciasto
01 -
320 g mąki pszennej uniwersalnej, plus odrobina do wałkowania
02 -
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, drobno posiekanej
03 -
100 g masła, pokrojonego w kostkę
04 -
100 g płynnego miodu
05 -
50 g kwaśnej śmietany 18%
06 -
50 g cukru pudru
07 -
25 g przyprawy do piernika
08 -
1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 -
1/2 łyżeczki drobnej soli
10 -
1 łyżeczka drobno startej skórki z pomarańczy, opcjonalnie
Do wałkowania i pieczenia
11 -
1-2 łyżki mąki pszennej do podsypywania
12 -
Papier do pieczenia
# Przygotowanie:
01 -
Kandyzowaną skórkę pomarańczową posiekaj bardzo drobno albo krótko zmiksuj z przyprawą do piernika. Ma być drobna, ale nie zmieniona w pastę.
02 -
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, sodę i sól. Dodaj pomarańczową mieszankę z przyprawą i wymieszaj, żeby rozeszła się równomiernie.
03 -
Dodaj masło, miód, śmietanę i opcjonalnie świeżą skórkę z pomarańczy. Zagnieć krótko, tylko aż ciasto połączy się w jednolitą masę.
04 -
Uformuj płaski dysk, owiń go i włóż do lodówki na minimum 4 godziny. Jeśli chłodzisz przez noc, wyjmij ciasto 15-20 minut przed wałkowaniem.
05 -
Rozgrzej piekarnik do 175°C góra-dół. Rozwałkuj ciasto na 5-6 mm i wycinaj pierniczki foremkami. Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
06 -
Piecz partiami po 10-12 minut, aż brzegi będą ścięte, a spód lekko zrumieniony. Nie czekaj, aż pierniczki mocno ściemnieją, bo po ostudzeniu stwardnieją.
07 -
Przenieś pierniczki na kratkę i całkowicie ostudź. Przechowuj w szczelnej puszce lub pudełku, najlepiej z kawałkiem papieru między warstwami.
# Uwagi:
01 -
Ciasto wymaga minimum 4 godzin chłodzenia, ten czas nie jest wliczony w czas przygotowania.
02 -
Z podanej porcji wychodzi około 50 pierniczków, zależnie od wielkości foremek.
03 -
Pierniczki można upiec kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnej puszce.